Zwiebelchutney mit Pflaumen

Pflaumen oder Zwetschgen – diese Begriffsdiskussion entfacht jeden Herbst aufs Neue im FMF-Office. Denn während man in Österreich das Steinobst einfach pauschal als Zwetschgen abstempelt, gibt es eigentlich einen großen Unterschied zwischen beiden, wie ich mittlerweile gelernt habe. Während Zwetschgen nämlich nur mäßig saftig sind und meist eher süß-säuerlich schmecken, sind Pflaumen süß und saftig. Es sind also Pflaumen, die sich hervorragend für Marmeladen und Chutneys eignen. Die Begriffsdebatte beiseitegelegt, mache ich einfach das Beste daraus: Zwiebelchutney mit roten Pflaumen. 

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Zwiebelchutney mit Pflaumen – Zutaten für 2 Gläser: 

• 500 g rote Pflaumen
• 2 rote Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 100 g Zucker
• 300 ml Weißweinessig
• 75 ml Wasser
• 1/2 TL Salz

Zubereitung:

1. Für das Zwiebelchutney zuerst die Zwiebeln halbieren, schälen, die Wurzel abschneiden und fein hacken. Die Knoblauchzehen ebenfalls schälen und fein hacken. 
2. Die Haut der Pflaumen mit einem scharfen Messer einritzen. Dabei äußerst vorsichtig vorgehen, um das Fruchtfleisch der Pflaumen nicht einzuschneiden. Die Pflaumen in eine hitzebeständige Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen. Diese darin etwa 3 Min. ziehen lassen. Anschließend mit einem Messer die Pflaumen häuten und entkernen
3. Die Pflaumen in grobe Würfel schneiden.
4. Die Pflaumen gemeinsam mit den Zwiebeln, Knoblauch, Zucker, Weißweinessig und Wasser in einem Topf geben und aufkochen lassen.
5. Hitze reduzieren und das Chutney für etwa 45 Min. einreduzieren lassen. Dabei gelegentlich umrühren. 
6. Ist das Chutney eingedickt, dieses mit Salz abschmecken. 
7. Das Zwiebelchutney direkt in Gläser abfüllen, den Deckel fest verschließen, auf den Kopf stellen und vollständig abkühlen lassen. 

Tipps aus der Redaktion: 

• Damit das Chutney besonders lang haltbar wird, können die Gläser vor dem Befüllen abgekocht werden. Dafür werden diese inklusive Deckel für etwa. 10 Min. in kochendes Wasser gelegt, herausgenommen und an der Luft vollständig trocknen gelassen.
• Wer das Chutney lieber feiner mag, püriert das fertig eingekochte Chutney mit dem Pürierstab zu einer sämigen Masse.

Wer auf der Suche nach weiteren Chutney-Inspirationen ist, findet in unserem Chutney Rezepte Artikel weitere Anregungen.