Tomatenchutney

Wenn ich so auf unseren Balkon blicke, muss ich lachen. Gleicht er von der Größe doch eigentlich eher einer französischen Variante – immerhin: ein Stuhl passt drauf. Zumindest hat ein Stuhl darauf gepasst, bis mein Mann beschlossen hat, darauf gleich 4 Tomatenpflanzen groß zu ziehen. Und während andere ihre Tomatenpflanzen beinahe anflehen müssen zu wachsen, tuen unsere das von ganz allein. Der Balkon ist dieses Jahr also von Tomaten besetzt, die wenig Empathie für andere Sonnenhungrige aufbringen und Zentimeter für Zentimeter über den zuvor beschriebenen Stuhl wachsen. Und weil bereits sämtliche Freund*innen mit ausreichend Tomaten versorgt sind, habe ich auch dem letzten Rest der Tomaten den Kampf angesagt. Fürs in Erinnerungen schwelgen und die kälteren Monate koche ich sie ein. Zeit für: Tomatenchutney. 

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Tomatenchutney – Zutaten für 2 Gläser:

• 2 rote Zwiebeln
• 8 große reife Tomaten
• 400 ml Wasser
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Kurkuma
• 2 TL Zucker
• 2 TL Chiliflocken
• etwas Salz 

Zubereitung:

1. Für das Tomatenchutney zuerst die Zwiebeln halbieren, jeweils schälen, die Wurzel abschneiden und fein hacken. 
2. Die Tomaten am Strunk dreieckig einschneiden und diesen entfernen. Die Haut mit einem scharfen Messer kreuzförmig einritzen. Dabei äußerst vorsichtig umgehen, um das Fruchtfleisch der Tomate nicht zu beschädigen. Die Tomaten in eine große, hitzebeständige Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen. Die Tomaten etwa 3 Min. in dem kochenden Wasser ziehen lassen; Anschließend mit einem Messer die Tomaten häuten. 
3. Die gehäuteten Tomaten vorsichtig über eine Gemüsereibe reiben oder mit einem Pürierstab grob pürieren, bis ein stückiges Tomatenpüree entsteht.
4. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anbraten. Den Kurkuma zu den Zwiebel geben und kurz mit anrösten. Die Hitze reduzieren. 
5. Die pürierten Tomaten, Wasser und den Zucker in die Pfanne geben. Die Tomatenmischung auf mittlerer Hitze für etwa 20 Min. reduzieren lassen. Dabei das Chutney mit einem Kochlöffel regelmäßig umrühren. 
6. Hat das Chutney eine dickflüssige Konsistenz erreicht, dieses mit Chiliflocken und Salz abschmecken. 
7. Das Tomatenchutney in Gläser abfüllen, den Deckel fest verschließen und auf dem Kopf stehend abkühlen lassen.

Weitere Chutney Inspiration gefällig? Anregungen gibt’s in unserem Chutney Rezepte-Artikel.