Gerade im Sommer ist Salat immer eine gute Wahl. Zumindest wenn man es richtig macht. Schafft es doch das klassische Grün nur noch selten auf meinen Teller, immerhin gibt es doch die volle Auswahl an Geschmackskombinationen, die sich zudem auch noch einfach aus dem Ärmel schütteln lassen. Und das ist doch immerhin der große Vorteil von Salaten: Regeln gibt es keine. Und schnell geht es noch dazu. Daher habe ich für Euch (und für mich) sommerliche Salatideen zusammengestellt. Diese sind entweder abgeänderte Varianten von bekannten blättrigen Paradigmen oder aber Neuschöpfungen aus dem Bauch heraus. Fünf Sommersalat Rezepte habe ich für Euch zusammengetragen – und fotografiert, versteht sich.
Sommersalat Rezepte:
1. Gurkensalat Rezept mit Erdbeeren
Rezept für 4 Portionen:
- 3 Minigurken (400g Gurken)
- 200 g Erdbeeren
- ½ Avocado
- ½ Zitrone
- ½ Bund Minze
- 4 EL Öl
- 2 EL Essig
- 1/4 TL Salz
- 1 TL Honig | Ahornsirup
Hier geht’s zum Rezept für Gurkensalat Rezept mit Erdbeeren
2. Beluga Linsen Salat
Rezept für 4 Portionen:
- 150 g Belugalinsen (getrocknet)
- 1 Salatgurke
- 4 Tomaten
- 1/2 rote Zwiebel
- 1 Handvoll Basilikum
- 200 g Feta | veganer Feta
- 4 EL heller Balsamico
- 4 EL Olivenöl
- 1 TL Honig | Ahornsirup
- etwas Salz und Pfeffer
Hier geht’s zum Rezept für Beluga Linsen Salat
3. Bulgursalat mit getrockneten Feigen
Rezept für 4 Portionen:
- 140 g Bulgur
- 3 große Bund Kräuter (bei uns: Petersilie, Koriander, Minze)
- 200 g Mandeln (blanchiert oder mit Schale)
- 150 g getrocknete Feigen (alternativ: Datteln, Rosinen)
- 4 EL Öl
- 2 EL Essig
- 1/4 TL Salz
- ¼ TL Zimt
Hier geht’s zum Rezept für Bulgursalat mit getrockneten Feigen
4. Salat zum Grillen mit Pfirsichen
Rezept für 4 Portionen:
- 1 kleiner Kopf Salat oder 4 große handvoll Pflücksalat
- 2 große Pfirsiche
- 100 g Ziegenkäse | veganer Frischkäse
- 4 EL Kürbiskerne
- 4 EL Öl
- 2 EL Essig
- 1/4 TL Salz
- 1 TL Holundersirup
Hier geht’s zum Rezept für Salat zum Grillen mit Pfirsichen
5. Tomatensalat mit geröstetem Brot
Rezept für 4 Portionen:
- 150 g Weißbrot (2-3 dicke Scheiben)
- 700 g gemischte Tomaten (Fleischtomaten, Cherrytomaten, Strauchtomaten)
- 1 Handvoll Basilikum
- 150 g Parmesan | pflanzlicher Parmesan
- 4 EL Öl
- 2 EL Essig
- 1/4 TL Salz
- 1 TL Honig | Ahornsirup
Hier geht’s zum Rezept für Tomatensalat mit geröstetem Brot
