Salat zum Grillen mit Pfirsichen

Haben wir die Kombination aus Gemüse und Obst hier eigentlich schon oft genug gelobt? Ich finde nicht! Daher habe ich in sommerlicher Stimmung die Grillpfanne angeworfen und ganz in best of both worlds-Manier Pfirsichspalten hineingegeben. Gemeinsam mit ein wenig Pflücksalat und cremigen Ziegenkäse (oder veganem Frischkäse – mindestens genauso lecker) ergibt sich ein hervorragender Salat zum Grillen (oder auch einfach so), der garantiert nicht öde ist. Dazu kommen einige Kürbiskerne für den Crunch sowie ein süß-säuerliches Dressing. Beim Salat und dem Obst kann selbstredend variiert werden. So passt auch bitterer Ruccola oder Nektarine hervorragend zu dem Salat.

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Salat zum Grillen mit Pfirsich – Zutaten für 4 Portionen:

• 1 kleiner Kopf Salat oder 4 große handvoll Pflücksalat
• 2 große Pfirsiche
• 100 g Ziegenkäse | veganer Frischkäse (siehe Info)
• 4 EL Kürbiskerne
• 4 EL Öl
• 2 EL Essig
• 1/4 TL Salz
• 1 TL Holundersirup

Zubereitung:

1. Den Salat waschen, in mundgerechte Stücke schneiden, mit einem Tuch trocken tupfen (oder in einer Salatschleuder trocknen) und auf einer Platte drapieren.
2. In einer Schüssel Essig, Öl, Salz und Holundersirup miteinander vermengen und über den Salat geben.  
3. Die Kürbiskerne mit einem Messer grob hacken und in einer Pfanne ohne Öl für 3 – 5 Min. anrösten, bis sie leicht Farbe annehmen. Dabei die Kürbiskerne stetig umrühren, damit diese nicht anbrennen.
4. Währenddessen den Ziegenkäse (für die vegane Variente: veganer Frischkäse) mit einem Teelöffel in kleinen Portionen auf dem Salat verteilen.
5. Die Pfirsiche gründlich waschen, halbieren, den Kern entfernen und in schmale Spalten schneiden.
6. Den Grill vorheizen oder eine Grillpfanne erhitzen. Die Pfirsichspalten auf den Grill oder ohne Öl in die Grillpfanne geben und 4 Min. von jeder Seite rösten, bis die Pfirsichspalten leicht weich sind. Auf Salat geben und noch heiß servieren.

Nachhaltigkeits-Info: Unverpackter Ziegenkäse vom Markt oder veganer Frischkäse.

Auf der Suche nach weiterer Salat Inspiration? Dann schaut doch mal in unserem Sommersalat Rezepte Artikel vorbei.