Overnight Oats mit Hafermilch und Apfelkompott

Sich morgen Zeit für ein gesundes und ausgewogenes Frühstück zu nehmen, ist manchmal gar nicht so leicht. Im hektischen Alltag fällt Frühstück meist mit einem Kaffee im Stehen oder einem Müsliriegel unterwegs aus – lange satt hält dies meist nicht. Dabei ist Frühstücken wichtig, um den Tag über einen stabilen Blutzuckerspiegel zu haben und den Körper mit wichtigen Nährstoffen zu versorgen. Unser Tipp für stressige Tage: Overnight Oats. Diese werden ganz einfach aus Haferflocken und etwas Flüssigkeit (meist (pflanzliche) Milch oder Wasser) zubereitet und anschließend über Nacht (oder für mehrere Stunden) in den Kühlschrank gestellt. Am nächsten Morgen wird die vorbereitete Portion einfach aus dem Kühlschrank genommen und mit verschiedenen beliebigen Toppings verfeinert. Unsere liebste Variante: Overnight Oats mit Hafermilch und Apfelkompott [Anzeige].

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Overnight Oats – Zutaten für 2 Portionen:

Für die Overnight Oats – Basis:

• 100 g (gemischte) zarte Haferflocken
• 50 g Sonnenblumenkerne
• 50 g Kürbiskerne
• 250 ml Hafermilch (siehe Info)
• 1 EL Honig | Ahornsirup (siehe Info)
• ½ TL Zimt

Für das Apfelkompott:

• 2 Äpfel
• 100 ml Apfelsaft (alternativ: Wasser)
• Messerspitze Anis
• Messerspitze Zimt
• 1 TL Honig | Ahornsirup (siehe Info)

Als Topping:

• 300 ml Joghurt | pflanzlicher Mandeljoghurt (siehe Info)
• 2-3 EL Oatsome Hakuna Makoko
• 2 EL Kürbiskerne

Zubereitung:

Zubereitung Apfelkompott

1. Die Äpfel gründlich waschen. Wer mag, kann diese anschließend schälen. Da in der Schale aber viele Vitamine enthalten sind, ist es empfehlenswert, die Äpfel ungeschält zu belassen. Die Äpfel halbieren, die Kerngehäuse entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Den Apfelsaft (alternativ: Wasser) gemeinsam mit den Apfelstücken in einen Topf geben. Anis sowie Zimt hinzugeben. Bei mittlerer Hitze die Apfelmischung unter gelegentlichem Rühren solange köcheln lassen, bis die Apfelstücke gar sind.
3. Den Honig (für die vegane Variante: Ahornsirup) hinzugeben und von der Herdplatte nehmen.
4. Das Apfelkompott kann auch hervorragend bereits am Vortag vorbereitet werden.

Zubereitung Overnight Oats

1. Am Vortag oder mind. 1,5 Std. vor dem Servieren: Haferflocken gemeinsam mit den Sonnenblumenkernen und Kürbiskernen in eine Schüssel geben. Hafermilch, Honig (für die vegane Variante: Ahornsirup) und den Zimt dazugeben. Alles gut miteinander vermengen.
2. Abgedeckt im Kühlschrank über Nacht (oder für mind. 1,5 Std.) quellen lassen. 
3. Am nächsten Morgen die Overnight Oats erneut durchrühren. Falls diese zu fest geworden sind, noch etwas Hafermilch hinzugeben; Falls noch Flüssigkeit sichtbar ist, ggf. noch 1-2 EL zarte Haferflocken hinzugeben.
4. Die Overnight Oats auf zwei Gläser oder kleine Schüsseln aufteilen, jeweils die Hälfte des Joghurts (für die vegane Variante: pflanzlichen Mandeljoghurt) darübergeben und für etwas Crunch mit dem Hakuna Makoko Chrunchy Topping von Oatsome (der Kokosgeschmack des Hakuna Makoko Topping passt einfach hervorragend zu dem cremigen Apfelkompott) toppen. Wer mag, kann zusätzlich 2 EL Kürbiskerne darüber geben.

Nachhaltigkeits-Tipp: selbst gemachte Hafermilch oder Hafermilch von regionalem Anbieter; Honig im Glas von regionalem Imker oder Ahornsirup.

Overnight Oats-Ideen

Die Basis

Wie der Name bereits vorwegnimmt, bestehen Overnight Oats im Wesentlichen aus Haferflocken. Diese sind reich an ungesättigten Fettsäuren, Ballaststoffen, Mineralien und Vitaminen und halten deshalb äußerst lange satt – und sind daher besonders als Basis für Frühstücks-Rezepte geeignet. Die enthaltenen Ballaststoffe regulieren den Blutzuckerspiegel und stillen Heißhunger.

Für die Overnight Oats werden die Haferflocken anschließend mit Flüssigkeit aufgequollen. Dafür eignet sich sowohl Wasser oder auch eine (pflanzliche) Milch der Wahl. Wasser kann häufig etwas eintönig schmecken, weshalb wir die Variante mit Milch bevorzugen. Es eignet sich sowohl Hafermilch – unserer liebsten Variante – aber auch Haselnussmilch, Sojamilch oder Mandelmilch eignen sich für dieses Grundrezept. Wer mag, süßt die Overnight Oats zusätzlich. Honig oder Ahornsirup eignen sich dafür hervorragend, aber auch Zuckerrübensirup, Dattelsirup, Agavendicksaft oder Reissirup können verwendet werden. 

Overnight Oats können auch hervorragend in großen Mengen vorbereitet werden. Wer eine stressige Woche vor sich hat, bereitet einfach Overnights Oats für die ganze Woche vor und stellt diese portionsweise in den Kühlschrank. Am Morgen können diese anschließend nur getoppt werden. Auch als Familien- oder Freundesfrühstück für viele eignet sich das Grundrezept hervorragend.

Overnight Oats: Topping Ideen

Gerade wer häufig Overnight Oats frühstückt, für den können diese von Zeit zu Zeit eintönig erscheinen. Mit den richtigen Toppings lässt sich die Basis so gestalten, dass diese garantiert nie langweilig werden. Hier kann man durchaus kreativ werden. Wer noch Inspiration gefällig hat, für den kommen hier unsere liebsten Topping-Varianten:

• Nüsse: Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Pistazien. Damit die Nüsse besonders geschmacksintensiv sind, diese kleinhacken und in einer Pfanne ohne Öl kurz anrösten.
• Obst: Saisonales Obst, wie beispielsweise Beeren, Birne, Pflaumen, Quitten etc.
• Crunchy Toppings von Oatsome: Wer das Topping am Morgen äußerst simpel gestalten will, dem können wir die Crunchy Toppings von Oatsome nur an Herz legen.
• Joghurt: (Pflanzlicher) Joghurt sorgt für eine extra Portion an Proteinen – ideal zum Start in den Tag.

Mehr Frühstücks-Inspiration gefällig? Weitere Rezepte gibt’s in unserem Frühstücksbowl Rezepte-Artikel.

Dieser Artikel ist in freundlicher Zusammenarbeit mit Oatsome entstanden. Vielen Dank!