Mürbeteigplätzchen mit weißer Schokolade

Auch wenn es eine Vielzahl an Plätzchenrezepten gibt, die das ganze Jahr über schmecken, nehmen sich die meisten doch nur an Weihnachten so richtig Zeit für ausgiebige Back-Session. Dabei kann das Kneten, Ausrollen und Ausstechen durchaus etwas Meditatives haben. Für diejenigen, die lieber in Gesellschaft backen, eignet sich das Backen der Mürbeteigplätzchen auch als eine hervorragende Aktivität mit Freunden oder Familie. Deshalb nehmen wir uns vor, nächstes Jahr nicht nur an Weihnachten, sondern das ganze Jahr über zu backen. Nämlich diese schnellen und simplen Mürbeteigplätzchen mit weißer Schokolade und Pistazien [Anzeige].

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Mürbeteigplätzchen – Zutaten für 40 Stck.:

• 300 g Dinkelmehl (alternativ Weizenmehl)
• 200 g Margarine
• 100 g Rohrohrzucker
• 2 Pck. Vanillezucker
• 240 g (vegane) weiße Schokolade (z.B. iChoc White Vanilla vegane Schokolade)
• 100 g Pistazienkerne

Mürbeteigplätzchen – Zubereitung:

1. Bei Zimmertemperatur die Margarine weich werden lassen. Gemeinsam mit dem Dinkelmehl, Rohrzucker und dem Vanillezucker in eine große Schüssel geben. Mit einem Handrührgerät mit Knethaken oder den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen und abgedeckt im Kühlschrank für mind. 2 h (oder über Nacht) ruhen lassen.
2. Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen. Mit Plätzchenformen die Plätzchen ausstechen. Auf eine Dauerbackmatte (oder Backpapier) geben, gleichmäßig verteilen und auf der mittleren Schiene etwa 12 Min. backen. Die Mürbeteigplätzchen vollständig abkühlen lassen. 
3. Die Pistazienkerne grob hacken.
4. Die (vegane) weiße Schokolade grob hacken und über einem Wasserbad schmelzen lassen. Die Plätzchen zur Hälfte in Halbmondform in die Schokolade tauchen. Während die Schokolade noch nass ist, die Plätzchen mit den gehackten Pistazienkernen bestreuen. Vollständig trocknen lassen.

Aufbewahrung:

Damit die Mürbeteigplätzchen nicht weich werden, diese in einer Plätzchendose oder einem luftdichten Gefäß aufbewahren. So aufbewahrt bleiben diese für etwa 3 Wochen knusprig.

(Vegane) Weiße Schokolade

Bei Rezepten mit weißer Schokolade stößt man im Rahmen einer rein pflanzlichen Ernährung häufig an Grenzen. Weiße Schokolade besteht nämlich zum Großteil aus Milchpulver, welches es im Rahmen von veganen Varianten zu ersetzen gilt. Wird dieses aus pflanzlichen Milchalternativen gewonnen, schlagen die Getreidenoten aus diesen häufig besonders stark durch. Deshalb gestaltet sich die Herstellung von hervorragenden veganen weißen Schokoladen, die sich geschmacklich kaum von konventionellen Varianten unterschieden lassen, als äußerst schwierig. iChoc hat mit der White Vanilla Schokolade, die auf Basis von Ricedrink hergestellt ist, diese Lücke geschlossen. Die vegane Schokolade stellt in Sachen Geschmack und Verhalten eine hervorragende Alternative zu konventioneller weißer Schokolade dar. Die ideale Basis für diverse Backrezepte.
Für alle weiße Schokolade-Fans, sind auch die anderen iChoc Schokoladen interessant! Die White Barista Art mit Espresso-Geschmack oder die White Nougat Crisp mit Haselnuss-Nougat und crunchigen Krokantstückchen eignen sich hervorragend zum toppen der Mürbeteigplätzchen.

Mürbeteig

Mürbeteig, welcher vielen auch als “Knetteig” bekannt ist, ist ein fester Teig der ohne Lockerungsmittel zubereitet wird. Das Wort mürbe bedeutet weich bei Lebensmitteln und der Name ist Programm: der Teig ist fest, aber nicht wirklich hart und elastisch. Beim Zubereiten des Teigs ist es wichtig, ihn nicht zu sehr zu kneten: Durch eine Überarbeitung wird der Teig zäh.

Mürbeteigplätzchen: Variationen

Mürbeteigplätzchen sind wohl die Klassiker unter den Weihnachtsplätzchen. Aufgrund der simplen Basis lassen sich diese mit einer Vielzahl an unterschiedlichen Zutaten und Toppings kombinieren. Zu den Plätzchen passen fruchtige Komponenten ebenso wie Schokolade, Nüsse oder ein Guss aus Puderzucker oder (veganer) Eischneemasse. Unsere liebsten Varianten haben wir zusammengetragen:

Schokolade: Man kann die Plätzchen auch hervorragend mit anderen Schokoladensorten wie (veganer) Vollmilch- oder Zartbitter kombinieren. Für ein besonders fruchtiges Aroma empfehlen wir die vegane Orange Almond Schokolade von iChoc.

Nüsse: Anstelle der Pistazienkerne, kann jede andere Art von Nüssen und Kernen verwendet werden. Besonders gut lassen sich gehackte Mandeln, Walnüsse, Haselnüsse, Cashewkerne oder Paranüsse für die Mürbeteigplätzchen verwenden.

Getrocknete Früchte: Klein gehackt eignet sich eine Vielzahl von getrockneten Früchten als Topping. Beispielsweise getrocknete Kirschen, Cranberries, Datteln oder auch Aprikosen.

Als Linzer Plätzchen: Der einfache Mürbeteig ist sehr vielseitig und kann für verschiedene Plätzchen verwendet werden. Ein Klassiker sind Linzer Plätzchen oder Spitzbuben. Hierfür kann der gleiche Teig verwendet werden, welcher dann mit Marmelade befüllt wird. Als Marmelade eignen sich am besten Varianten mit Erdbeere, Himbeere oder auch Johannisbeere. Zitrus-Liebhaber können auch Lemoncurd verwenden! Wer jetzt Lust auf Linzerplätzchen bekommen hat, kann auch hier bei unserem Rezept mit Schokolade vorbeischauen!

Weitere Vegane Weihnachtsplätzchen: Walnussplätzchen, Haselnussplätzchen

Dieser Artikel ist in freundlicher Zusammenarbeit mit iChoc entstanden. Vielen Dank!