Kürbisrezepte für den Herbst

Mit dem Start in die kühlere Jahreszeit beginnt für viele auch die Kürbissaison auf dem Speiseplan. Aber seien wir mal ehrlich: Meist fällt dieser dann doch ziemlich monoton aus. Haben wir viel zu häufig doch nur die üblichen Klassiker wie Kürbissuppe oder gebackenen Kürbis auf dem Radar. Dabei ist es gar nicht so schwer, Gerichte mit Kürbis etwas spannender zu gestalten. Mit ein bisschen Kreativität und Abwechslung im Gewürzregal werden Klassiker im Handumdrehen upgegradet und neue Geschmackskombinationen geschaffen. Damit diese Kürbissaison spannende Kochsessions statt einheitliches Allerlei beinhaltet, haben wir gemeinsam mit SONNENTOR vier spannende, abwechslungsreiche Kürbisrezepte für den Herbst entwickelt [Anzeige].

Kürbisrezepte für den Herbst

1. Kürbisrisotto mit Rote Bete

Zutaten für 4 Portionen:

• 250 g Hokkaido Kürbis
• 700 ml Gemüsebrühe / -suppe (z.B. hier) 
• 100 ml Olivenöl
• 1 Zwiebel + 1 Knoblauchzehe
• 250 g Risottoreis
• 2 TL Blüten-Gewürz (z.B. hier)
• 100 ml veganen, trockenen Weißwein
• Salz und Pfeffer
• 1 Bund Salbei
• 2  Knollen Rote Beete
• 1 EL Ahornsirup
• 20 g hochwertige Margarine
• 4 EL (veganer) Parmesan

Hier geht’s zum Rezept für Kürbisrisotto mit Rote Bete

2. Kürbis Porridge mit Apfel

Zutaten für 4 Portionen:

• 250 g Kürbispüree (selbstgemacht oder gekauft)
• 3 Äpfel 
• 800 ml Hafermilch
• 200 g Haferflocken
• 4 TL Porridge Gewürz (z.B. hier)
• 2 EL Zuckerrübensirup | Ahornsirup
• 4 EL Kürbiskerne
• 4 EL Mandeln
• 1 Prise Salz

Hier geht’s zum Rezept für Kürbis Porridge mit Apfel

3. Flammkuchen mit Kürbis, Birne und Feta

Zutaten für 4 Portionen:

• 400 g Dinkelmehl
• 250 ml lauwarmes Wasser
• 1 Prise Zucker
• 250 g (vegane) Creme Fraiche
• 50 ml ungesüßte Pflanzenmilch
• 2 TL Gemüsetopping (z.B. hier) 
• 2 rote Zwiebeln
• 350 g Kürbis (z.B. Hokkaido)
• 1 Birne
• 4 EL Kürbiskerne
• Salz und Pfeffer
• 1 Zweig Rosmarin
• 250 g (veganer) Feta

Hier geht’s zum Rezept für Flammkuchen mit Kürbis und Feta

4. Pumpkin Spice Latte

Zutaten für 4 Portionen (1 Liter):

• 650 ml Mandelmilch
• 1 EL Mandelmus
• 250 g Kürbispüree
• 2 TL Zimt (z.B. hier)
• 1,5 TL Kardamom (z.B. hier)
• ¼ TL Muskatnuss (z.B. hier)
• ¼ TL Nelken (z.B. hier)
• ¼ TL Ingwer (z.B. hier)
• ¼ TL Piment (z.B. hier)
• ½ Vanille Schote (z. B. hier)
• 3 EL Ahornsirup
• optional: Espresso Shot(s)

Hier geht’s zum Rezept für Pumpkin Spice Latte selber machen

Unser Tipp: Bio Gewürze von SONNENTOR

Wer Kürbis bisher vor allem in Form von Suppe oder als gebackene Variante gekocht hat, den können wir nur ermutigen, bei der Zubereitung kreativ zu werden. Vielfältige Gewürz-Variationen bilden die ideale Basis, um verschiedene Geschmackskombinationen auszuprobieren und neue Kürbisrezepte zu gestalten. Durch den Einsatz verschiedener Gewürze werden Gerichte aufs Neue aufregend, selbst wenn Kürbis die Basis all dieser bildet.

Dazu eignen sich die vielfältigen Bio Gewürze von SONNENTOR hervorragend. Die Gewürze kommen ohne zusätzliche Farbstoffe und Konservierungsmittel aus und verzichten zudem auf künstliche Aromen. Respekt und Wertschätzung der Produktionsbeteiligten als auch der Umwelt gegenüber steht für SONNENTOR an oberster Stelle. So werden die Bio Kräuter ökologisch angebaut, von fairen Anbau-Partner*innen geerntet, nicht über 40 Grad Celsius getrocknet und anschließend sorgsam, per Handarbeit, in Tüten verpackt. Die Verpackungen bestehen dabei überwiegend aus nachwachsenden Rohstoffen wie Folien aus Holzfaser, Papier sowie Karton.

Der Nachhaltigkeitsgedanke des Bio-Gewürz-Herstellers zieht sich dabei auch über den Anbau und die Verpackung hinaus durch die gesamte Firmenphilosophie: beginnend bei der CO2-neutralen Produktion bis hin zur von SONNENTOR betriebenen Gemeinwohl-Ökonomie. Zu dem facettenreichen Sortiment gehören neben vielfältigen Bio-Gewürzen, Kräutern und Gewürzmischungen auch Tee sowie Süßigkeiten in Bio-Qualität. 

Dieser Artikel ist in freundlicher Zusammenarbeit mit SONNENTOR entstanden. Vielen Dank!