Kirschkuchen mit Mandeln

Sonntag. 15.00 Uhr. Valentinstag. Alle Geschäfte sind geschlossen. Auch der Blumenladen am Hauptbahnhof hat mittlerweile zu. Selbst Online-Blumendienste nehmen keine Aufträge mehr an. Wer konnte auch ahnen, dass Valentinstag dieses Jahr auf den 14. Februar fällt. An alle, die sich nun gerade überlegen, welche valentinstagstauglichen Produkte eine Tankstelle so führt, Rettung naht: Dieses Rezept braucht keine Stunde, keinen Mixer, keine besonderen Zutaten, keine Backerfahrung. Die Valentinstagsrettung: Mandel-Kirschkuchen mit dunkler Schokolade. Zu anderen Obst-Saisons oder bei anderen favorisierten Sorten können die Kirschen auch einfach gegen jedes andere Obst ausgetauscht werden.

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Kirschkuchen – Zutaten für eine 24cm Springform:

• 120 g Margarine
• 200 g Vollrohrzucker (Kristallzucker)
• 1 Packung Vanillezucker
• 150 ml Haferdrink (siehe Info)
• 1 Packung Backpulver
• 4 EL Bitterkakao
• 4 EL geriebene Mandeln (oder andere Nüsse)
• 120 g Mehl
• 1 Handvoll eingelegte Kirschen (oder andere Beeren)
• 1 Prise Salz
• wer mag: etwas dunkle Schokolade

Zubereitung :

1. Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Während des Vorheizens eine Springform einfetten. Die restliche Margarine (120 g) abwiegen und in einem Topf schmelzen. Dann beiseite stellen.
3. Die eingelegten Kirschen in ein Sieb oder ein feines Tuch geben und gut abtropfen lassen, sodass der Kuchen später nicht zu matschig wird. Das Rezept funktioniert mit allen Beeren – der Kuchen kann also das ganze Jahr über gebacken werden.
4. Den Zucker, Vanillezucker und das Salz gemeinsam in eine Rührschüssel geben. Anschließend gemeinsam mit dem Haferdrink mit einem Schneebesen oder einem Rührgerät gut verrühren. Danach das Mehl sowie das Backpulver gemeinsam mit den geriebenen Mandeln und dem Kakaopulver langsam hinzugeben und weiterrühren. Dann die erkaltete geschmolzene Margarine untermischen, bis eine glatte Masse entsteht. Wer Schokoloaden hinzufügen möchte, diese mit dem Messer in kleine Stücke hacken und ebenfalls hinzugeben.
5. Anschließend ungefähr die Hälfte des Teigs in die Backform geben und die abgetropften Kirschen gleichmäßig darauf verteilen. Dann die zweite Hälfte des Teiges vorsichtig darauf geben und glattstreichen. Dann die Mandelplättchen darüberstreuen. Den Kuchen ca. 25-30 Minuten im Ofen backen. Um zu sehen, ob der Kuchen ganz durchgebacken ist, kann man hierzu mit einem dünnen Holzstäbchen vorsichtig in den Kuchen stechen: befindet sich danach noch nasser Teig am Stäbchen, muss der Kuchen noch backen. Wenn nicht, ist er fertig.

Nachhaltigkeits-Info: Selbst gemachter Haferdrink oder Haferdrink von regionalem Anbieter.