Käsebrot mit Granatapfel

Ist der gesamte Kühlschrankinhalt wieder einmal auf wundersame Weise verschwunden, braucht es ein schnelles Rezept aus den letzten einsamen Überbleibsel. Aus etwas Schwarzbrot, pflanzlicher Camembert-Alternative, Preiselbeermarmelade und einem halben Granatapfel wird so aus einem bisschen Nichts ein bisschen Abendessen: Käsebrot mit Granatapfel.

Für 2 große Käsebrote wird gebraucht:

• 2 große oder 4 halbe Scheiben Schwarzbrot
• 1 pflanzliche Camembert-Alternative (siehe Info)
• 2 EL Preiselbeermarmelade
• 1/2 Granatapfel

So wird der Granatapfel hier verarbeitet:

1. Den Ofen auf 180 Grad Heißluft vorheizen, alternativ ist hier auch 200 Grad Ober-/Unterhitze möglich.

2. Sobald der Ofen heiß ist können die Brotscheiben hineingelegt werden. Wer es besonders knusprig mag: die Brote vorher mit ein wenig Öl beträufeln und in der Pfanne anbraten, bis sie gold-braun geworden sind. Die Brotsorte ist dabei den persönlichen Vorlieben überlassen, besonders passend ist hier allerdings dunkles Brot wie Bauern- oder Roggenbrot.

3. Währenddessen kann damit begonnen werden, die Granatapfelkerne aus dem Granatapfel zu lösen: dafür am besten kaltes Wasser in eine Schüssel oder Schale geben und den Granatapfel leicht anschneiden. Dann unter Wasser weiter anbrechen und die Kerne von der Schale lösen. Die Schale und weiße Häutchen schwimmen an der Wasseroberfläche und die essbaren Kerne sinken nach unten – so können die Überreste ganz einfach entfernt werden.

4. Danach die pflanzliche Camembert-Alternative zur Hand nehmen und in ca. 0,5 cm dicke, gleich große Scheiben schneiden. Ebenfalls auf die Hälfte der Brote verteilen.

5. Die Brote, die mit dem veganen Camembert belegt sind für weiter 5-7 Minuten (bis der Käse geschmolzen ist) im Ofen lassen. Die anderen Brotscheiben können herausgenommen werden. Auf diese dann noch ca. 2 Esslöffel Preiselbeermarmelade geben und Granatapfelkerne darüberstreuen. Ein paar davon sollte man als Dekoration aufheben.

6. Anschließend die Käsebrote aus dem Ofen nehmen und vorsichtig auf die restlichen Brothälfte (die, die mit Marmelade bestrichen sind) legen. Mit den restlichen Granatapfelkernen dekorieren und auf einem rustikalen Teller oder einer Brotzeitplatte als Snack, Vorspeise oder eigenständige Mahlzeit servieren.

Nachhaltigkeits-Tipp: unverpackter, regionaler Camembert vom Markt bzw. aus dem Unverpackt-Laden oder eine vegane Camembert-Alternative aus Mandeln.