Interview mit Bettina von der Bio-Weinkiste

Ob ein Glas Rotwein in der Badewanne, als Dinner-Begleitung oder als elementarer Bestandteil an einem Abend, an dem alle beisammen sind und sich gemeinsam am Leben erfreuen: Wirklich guter Wein macht manche Situationen eben noch ein Stückchen besser. Dabei macht sich jedoch kaum jemand Gedanken um die Wahl des Weins. Fairness, ein nachhaltiger Anbau und der Verzicht auf Zusatzstoffe spielen beim Gang in den nächsten Supermarkt meist eine untergeordnete Rolle. 

Auf diesen Punkt ist auch die Bio-Weinkiste aufmerksam geworden und hat es sich deshalb zur Aufgabe gemacht, im eigenen Onlineshop Weine in hervorragender Bio-Qualität anzubieten. Eine faire Bezahlung für Winzer*innen, ein nachhaltiger Anbau sowie die Naturbelassenheit der Weine stehen dabei im Fokus. Im Sortiment der Bio-Weinkiste finden sich vielfältige Bio-Weine aus ganz Europa sowie Übersee. Viele der Weine sind zudem vegan, ungeschwefelt und einige sogar mit dem Bioweinpreis ausgezeichnet. 

Heute im Interview: Bettina Büber, die über die Vision der Bio-Weinkiste berichtet und erzählt, nach welchen Kriterien neue Hersteller ausgewählt werden. Zudem erklärt sie, an welchen Merkmalen man sich bei der Wahl eines passenden, hochwertigen Weines orientieren kann.

Und so finden sich im Sortiment der Bio-Weinkiste mittlerweile vielfältige Bioweine, ob in Demeter-Qualität, vegan, ungeschwefelt oder alkoholfrei, von kleinen Weingütern.

Als die Bio-Weinkiste gestartet ist, bestand das Sortiment aus zehn Flaschen Wein, die Du in Deinem Onlineshop angeboten hast. Mittlerweile sind es über 300 geworden. Was war die damalige Vision bei der Gründung und wie hat sich daraus mittlerweile ein Unternehmen entwickelt?

Zu der Zeit, zu der ich mit der Bio-Weinkiste angefangen habe, waren meine Kinder noch sehr klein und dann wollte ich schon mal ab und zu beim Grillen oder Essen mit Freund*innen ein Glas Wein trinken. Bei den konventionellen Weinen aus dem Supermarkt habe ich allerdings immer Kopfweh am nächsten Tag gehabt, also habe ich nach einer Alternative gesucht. Vor ca. 12 Jahren war das Biosortiment im Supermarkt jedoch noch sehr klein oder es gab gar keine Alternativen. Eine wirklich gute Biowein-Alternative habe ich nicht gefunden. Also habe ich mich entschieden, dieses Thema selbst in die Hand zu nehmen und habe mich auf die Suche nach Bioweine gemacht. Da ich auch eine Zeit lang im Rheinland gelebt habe, wusste ich auch um die Qualität der kleinen Weingüter. Zufällig bin ich dann auf einen kleinen und gut sortierten Großhändler gestoßen, von dem ich einen Großteil der Bioweine beziehe. Und so finden sich im Sortiment der Bio-Weinkiste mittlerweile vielfältige Bioweine, ob in Demeter-Qualität, vegan, ungeschwefelt oder alkoholfrei, von kleinen Weingütern.Und so finden sich im Sortiment der Bio-Weinkiste mittlerweile vielfältige Bioweine, ob in Demeter-Qualität, vegan, ungeschwefelt oder alkoholfrei, von kleinen Weingütern.

In Eurem Sortiment findet man eine Vielzahl an verschiedenen Bio-Weinen sowie -Schaumweinen. Wonach wählt Ihr aus, wenn es darum geht, neue Hersteller aufzunehmen? Spielt Nachhaltigkeit dabei eine Rolle?

Nachhaltig spielt eine große Rolle, das Leben ist ein Kreislauf und es ist wichtig, die Natur so zu nehmen, wie sie ist. Egal ob die Winter kalt sind oder der Sommer zu trocken, auch wenn es mal weniger Trauben gibt, sollte die Qualität des Weines stimmen. Dann ist eben der Jahrgang ausgetrunken, das ist ja auch toll: ????

Geht es um die Auswahl eines passenden Weins, treffen viele ihre Entscheidung aufgrund des Labeldesigns oder des Preises. Warum lohnt es sich aus Deiner Sicht, auf qualitativ hochwertigen Wein zurückzugreifen? Woran kann ich mich orientieren, wenn ich einen Wein auswähle?

Da es für jeden Anlass immer einen passenden guten Wein gibt, gehen wir bei der Auswahl nach der Qualität. Wer einen guten Wein trinken möchte, zahlt auch den entsprechenden Preis dafür. Zumindest wenn wir den Preismaßstab an Supermarkt-Optionen orientieren. Denn gute Bioweine sind nicht übermäßig teuer – auch wenn jede*r das Preisgefüge anders empfindet. Wein ist ein Genuss, dann trinkt man gern mal ein bis zwei Gläser. Ich bin der Meinung, dass Qualität nicht zum sinnlosen Betrinken da ist, sondern mal am Abend mit dem Partner oder den Freund*innen den Tag ausklingen lassen. Miteinander reden und das Leben genießen.

Toll ist es auf jeden Fall, wenn das Label das Weingut widerspiegelt und es besonders aussieht, aber der Geschmack sollte die Geschichte des Weines widerspiegeln.

Euer Sortiment umfasst nicht nur verschiedene alkoholhaltige Bio-Weinsorten, sondern auch alkoholfreie Varianten. Was genau ist denn alkoholfreier Wein und wie unterscheidet sich dieser in der Herstellung von alkoholhaltigen Weinen?

Die Entalkoholisierung erfolgt auf besonders schonende Weise im Vakuum, also im luftleeren Raum, wo die Weine auf nur 28°C erwärmt werden.

Bereits bei diesen geringen Temperaturen wird es so ermöglicht, selbst leicht flüchtige Aromastoffe, die sonst bei der Destillation verloren gingen, dem alkoholfreien Wein zu erhalten. Bei der Aroma-Rückgewinnung werden vorgenannte Aromastoffe aufgefangen und dem entalkoholisierten Wein wieder zugeführt.

Dieses Verfahren geschieht in wenigen Minuten und ist daher äußerst effektiv. Die verwendete Anlage ist computergesteuert und sorgt für eine optimale und korrekte Entalkoholisierung, sodass auch wirklich sichergestellt werden kann, dass die Weine vollständig alkoholfrei sind.

Da es für jeden Anlass immer einen passenden guten Wein gibt, gehen wir bei der Auswahl nach der Qualität.

Welche Zielgruppe hattet Ihr im Kopf, als Ihr alkoholfreien Wein in Euer Sortiment aufgenommen habt und wer würdest Du sagen, sind nun tatsächlich Eure Kund*innen?

In der Bio-Weinkiste ist es unser Ziel, alkoholfreie Weine für alle anzubieten. Ungeachtet davon, warum jemand auf Alkohol verzichtet: Egal ob Frauen, die während der Schwangerschaft oder Stillzeit nicht auf das Geschmackserlebnis verzichten möchten, Menschen, die aufgrund von Krankheit auf Alkohol verzichten müssen, Menschen, die beim Restaurantbesuch trotz Auto ihr Gläschen Wein trinken möchten oder solche, die einfach bewusster und gesünder leben wollen. Für alle Menschen, die keinen Alkohol trinken möchten und trotzdem gerne mit anstoßen wollen.

Zuletzt noch etwas Persönliches: Bei der Bio-Weinkiste geht es täglich um das Thema Genuss. Was bedeutet Genuss für Dich? Und welche Rolle spielt Wein in Deinem Leben?

Mir persönlich ist die Qualität des Weines und der Winzer*innen, der*die hinter dem Wein steht, die Herstellung und die Liebe zum Weinberg wichtig. Ein Wein kann auch nur 5 € kosten, die Situation muss passen. Ich bin schon ein Genuss Mensch, aber in Gesellschaft, allein den Abend ausklingen lassen macht keinen Spaß. Somit genieße ich mit meinem Mann oder mal mit einer Freundin ein Gläschen.