Himbeer Chia Marmelade mit Thymian

Selbstgemachte Marmeladen oder Chutneys haben etwas ganz Besonderes. Es ist fast so als könnte man schmecken, dass jemand hierfür Gläser gesammelt hat, aufs Feld zum Beerenpflücken gegangen ist und sich dann noch die Zeit genommen hat, die Marmelade oder das Chutney mit Hingabe einzukochen. Für all jene Menschen, die zwar genau dieses Gefühl möchten, jedoch im oft etwas hektischen Alltag nicht die Zeit und/oder Muße für einen gesamten Marmelade/Chutney-Prozess haben, hat der liebe Gott/das Universum (oder an was auch immer Du glaubst) die Chia Marmelade erfunden. Eine Marmelade, die in 30 Minuten fertig ist, keinen Gelierzucker bedarf und im Notfall auch mit gefrorenen Früchten wunderbar funktioniert. Während die geleeartige Konsistenz in herkömmlicher Marmelade nur durch eine Absurde Menge an Gelierzucker erreicht werden kann, kommt Chia Marmelade ganz ohne zusätzlichen Zucker aus. Werden Chia-Samen mit Wasser oder einer anderen Flüssigkeit gemischt, quellen diese stark auf und bilden eine gelartige Masse. Grund genug für diese Himbeer Chia Marmelade.

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Himbeer Chia Marmelade – Zutaten für 1 Glas:

• 200 g Himbeeren (frisch oder gefroren)
• 2 EL Chiasamen
• 2 Zweige Thymian
• 2 EL Honig | Zuckerrübensirup (siehe Info)

Zubereitung:

1. Die Himbeeren (frisch oder gefroren) gemeinsam mit dem Honig (oder Zuckerrübensirup) in einen Topf geben auf mittlerer Hitze langsam aufkochen. Anschließend 7-10 Min. bei niedriger Hitze einkochen lassen. Dabei stetig Rühren.
2. Währenddessen die Thymianblätter von den Zweigen befeien.
3. Den Topf vom Herd nehmen, Chiasamen und Thymianblätter (nicht die Stängel) einrühren und etwa 30 Min. quellen lassen.
4. Die Marmelade in ein sauberes Glas füllen und gut verschließen. Im Kühlschrank aufbewahrt ist diese bis zu 3 Tage haltbar.

Nachhaltigkeits-Tipp: Honig im Glas von regionalem Imker oder Zuckerrübensirup.

Tipps aus der Redaktion:

• Wer die Haltbarkeit der Marmelade verlängern möchte, kann das verwendete Glas vorher auskochen. Dafür ausreichend Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und Glas und Deckel darin für etwa 10 Min. sterilisieren. So hält sich die Marmelade sogar bis zu 10 Tage.
• Die Himbeeren in der Chia Marmeladen können auch durch anderenFrüchten wie Erdbeeren, Kirschen, Heidelbeeren oder Rhabarber hervorragend ersetzt werden.