Die ersten Sonnenstrahlen wecken auch bei uns die Sommergefühle. Sehnen wir uns doch nach sonnigen Stunden am Flußufer, und lauen Abenden mit Freund*innen. Dabei nie fehlen, darf ein gelungener Tagesabschluss gemeinsam versammelt am Grill. Wenn sich dabei allerdings gefühlt der gesamte Fokus nur um saftige Steaks dreht, kann die eigene Laune schon mal ziemlich rasch das Stimmungsbarometer nach unten klettern. Sehen die Tofuwürstchen in der Plastikverpackung – die von Unkreativen als hervorragende Alternative angepriesen werden – daneben doch ziemlich blass aus. Wir drehen den Spieß nun um und laden zu einem grandiosen Grillabend – vegetarische Edition. Und zeigen damit nicht nur, dass Grillen vegetarisch oder vegan hervorragend möglich ist, sondern in den meisten Fällen auch noch deutlich facettenreicher ausfällt. Vielleicht bringen wir bei dem Anblick unserer gegrillten Köstlichkeiten den/die ein oder andere Skeptiker*in sogar ins Wanken. Ihr seid herzlich eingeladen, Euch davon selbst zu überzeugen.
Unsere Favoriten in Sachen Grillen vegetarisch
1. Zucchinischiffchen mit Olivenfüllung
Zutaten für 4 Portionen:
- 2 mittelgroße Zucchini
- 1 Glas getrocknete, eingelegte Tomaten (mind. 150 g Abtropfgewicht)
- 1 Glas eingelegte Oliven
- 1/2 rote Zwiebel
- 1 Handvoll Basilikum
- 150 g (veganer) geriebener Mozzarella
- etwas Salz und Pfeffer
- 4 EL Olivenöl
Hier geht’s zum Rezept für Zucchinischiffchen mit Olivenfüllung
2. Black Bean Burger
Zutaten für 4 Portionen:
Für die Black Bean Patties:
- 1 Dose Schwarze Bohnen (295 g Abtropfgewicht)
- 1 Knoblauchzehe
- 1 rote Zwiebel
- 3 EL Leinsamen
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL Senf
- 4 EL zarte Haferflocken
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
Hier geht’s zum Rezept für Black Bean Burger
3. Vegetarische Bratwurst mit Sommersalat
Zutaten für 4 Portionen:
- 12 Seitan Bratwürste (oder andere vegane Bratwürste)
- 150 g Belugalinsen (getrocknet)
- 1 Salatgurke
- 4 Tomaten
- 1/2 rote Zwiebel
- 1 Handvoll Basilikum
- 200 g (veganer) Feta
- 4 EL heller Essig
- 4 EL Olivenöl
- 1 TL Honig | Ahornsirup
- etwas Salz und Pfeffer
Hier geht’s zum Rezept für Vegetarische Bratwurst mit Sommersalat
4. Nachtisch Grillen
Zutaten für 4 Portionen:
- 1/2 Wassermelone von der Größe eines Basketballs
- 150 g (veganer) Feta (siehe Info)
Dieses Grundrezept lässt sich mit jeder Obstsorte zubereiten, das man gerne mag.
Hier geht’s zum Rezept für Nachtisch Grillen
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