Vorverurteilung ist so eine Sache. Kaum einer kann sich wirklich davon freisprechen, nicht bereits Etwas vorverurteilt zu haben, ohne es selbst probiert zu haben. Ganz hoch im Kurs in Sachen Vorverurteilung steht Blumenkohl. So kann einen der Duft von gekochten Blumenkohl durchaus abschrecken – allerdings zu Unrecht. Denn im Ofen geröstet, erhält Blumenkohl einen ganz speziellen herzhaft-nussigen Geschmack und kommt dabei ganz ohne den abschreckenden Kohlgeruch aus. Versprochen. Besonders lecker ist diese Trilogie aus samtig weichen Blumenkohl, gerösteten Mandeln und eine zitronig-frische Salsa Verde mit Olivenöl. Ein Gericht, dass aufgrund der unterschiedlichen Konsistenzen und Aromen interessant schmeckt. Selbst Menschen, die üblicherweise keinen Blumenkohl essen, oder jene, die Blumenkohl vorverurteilen, konnte ich mit diesem gerösteter Blumenkohl-Rezept schon begeistern. Überzeugt Euch selbst:
Gerösteter Blumenkohl mit Salsa Verde – Zutaten für 4 Portionen:
- 1 mittelgroßer Blumenkohl
- 5 EL Olivenöl
- ½ Bund Petersilie
- ½ Bund Basilikum
- 1 Zitrone
- 1 TL Kapern
- Salz
- Pfeffer
- 1 Handvoll Mandeln
Zubereitung:
- Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.
- Den Blumenkohl putzen, und vorsichtig in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Alternativ können die Blumenkohlröschen vom Stamm abgetrennt und anschließend halbiert werden. Die Blumenkohlscheiben jeweils mit etwas Olivenöls bepinseln, auf ein Backblech legen und im Ofen, auf mittlerer schiene für 20-25 Min. rösten. Nach der Hälfte der Zeit die Blumenkohlscheiben einmal vorsichtig wenden.
- Inzwischen Petersilie sowie Basilikum waschen und vorsichtig trocken schütteln, die Blätter abzupfen und sehr fein hacken. Die Zitrone auspressen. Kräuter, Zitronensaft und Kapern in eine Schüssel geben, etwa 2 EL Olivenöl dazugeben, vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Mandeln grob hacken und in einer Pfanne ohne Öl kurz anrösten, bis sie leicht braun werden und wunderbar duften.
- Den gerösteten Blumenkohl aus dem Ofen nehmen, auf Tellern anrichten, großzügig mit der Salsa Verde beträufeln und mit den Mandeln bestreuen.
- Wer mag, serviert zu dem gerösteten Blumenkohl etwas frisches Brot und zusätzliche Salsa Verde.
3 Kommentare
Super einfach und wirklich lecker!
Mega ich liebe Blumenkohl das Rezept ist wie für mich gemacht, mit den Kräutern ein echtes Träumchen.
Kommentarfunktion ist ausgeschaltet.