Gefüllte Champignon mit Halloumi

Während Grillkäse vor einigen Jahren noch recht unbekannt war, ist er inzwischen aus den Supermarktregalen nicht mehr wegzudenken. Halloumi ist nicht nur eine hervorragende Idee für (vegetarische) Grillabende gemeinsam mit Freund*innen, sondern auch ein ideale Zutat für jeglichen anderen Grill(rezepte). Grund genug für eine unserer liebster Varianten: Gefüllte Champignon mit Halloumi. In der veganen Variante auch mit veganem Grillkäse möglich. Getoppt werden die Champignons mit sauer-fruchtigen Granatappfelkernen und Dill.

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Champignons mit Halloumi – Zutaten für 4 Portionen:

• 20 große braune Champignons
• 500 g Halloumi | pflanzliche Grillkäse-Alternative (siehe Info)
• 1 große Zwiebel
• etwas Öl, Salz und Pfeffer
• wer mag: Granatapfel und Dill (oder andere Kräuter)

Zubereitung:

1. Die Stiele aus den Champignons trennen (die Schnittstelle wegschneiden) und in kleine Würfel schneiden.
2. Die Zwiebel schälen und ebenfalls in feine Würfel schneiden.
3. Die Zwiebel- sowie Champignonwürfel und mit etwas Öl in der Pfanne kurz anrösten.
4. Den Halloumi (für die vegane Variante: Pflanzliche Grillkäse-Alternative) in 1cm große Würfel schneiden und ebenfalls kurz mit anrösten (3-5 Minuten).
5. Währenddessen den Ofen auf 200 Grad Grillfunktion vorheizen.
6. Die Champignonköpfe mit einem Pinsel mit ein wenig Öl außen und innen bepinseln.
7. Halloumi-Stiele-Zwiebelgemisch auf die Champignons verteilen diese damit füllen. Im Ofen (oder auf dem Grill) grillen, bis die Champignons außen weich sind.
8. Wer mag toppt gefüllte Champignon mit Granatapfelkernen und Dill oder anderen Kräutern.

Nachhaltigkeits-Info: unverpackter Halloumi vom Markt oder pflanzliche Grillkäse-Alternative aus Mandel.