Feigen mit Ziegenkäse

Es gibt diese Tage, an denen es keines großen Hauptgerichts bedarf, sondern einfach nur eines kleinen Snacks, der aber nicht weniger liebevoll zubereitet werden soll. Für genau diese Gelegenheiten haben wir uns Feigen mit Ziegenkäse, Nüssen und Honig (oder in der veganen Variante: Feigen mit Mandelfrischkäse, Nüssen und Zuckerrübensirup) ausgedacht.

Und für den Feigenbaum vor unserem Office, der jährlich maximal vier bis fünf Feigen trägt. Denn diese muss man dann ganz besonders genießen.

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Feigen mit Ziegenkäse – Zutaten für 4 Portionen:

• 10 Feigen
• 200 g Ziegenkäse | pflanzliche Frischkäse-Alternative (siehe Info)
• etwas Honig | Zuckerrübensirup (siehe Info)
• 2 Handvoll Walnüsse
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Feigen kreuzförmig aufschneiden, aber nicht komplett durchschneiden. Die Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Öl vorsichtig rösten. Wenn sie leicht braun sind und duften aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
2. Den Ziegenkäse (oder die pflanzliche Frischkäse-Alternative) in einer Schüssel cremig rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Ziegenkäsemasse (oder Frischkäsemasse) in einen Spritzbeutel oder einen Gefrierbeutel mit abgeschnittener Ecke füllen.
3. Die eingeschnittenen Feigen vorsichtig mit dem Ziegenkäse (oder Frischkäse) befüllen und auf Tellern anrichten. Die gehackten Walnüsse über die Feigen streuen und mit Zuckerrübensirup beträufeln.

Nachhaltigkeits-Info: unverpackter, regionaler Ziegenfrischkäse vom Markt bzw. aus dem Unverpackt-Laden oder eine vegane Frischkäse-Alternative aus Mandeln; Honig im Glas von regionalem Imker oder Zuckerrübensirup.