Energy Balls mit Nüssen und Kakao

Wer so wie ich ständig Hunger hat und andauernd die Süßigkeiten-Schublade im Office öffnet, muss sich früher oder später eine Taktik überlegen. Meine Taktik besteht aus zwei kleinen Marmeladengläsern, die mich stets im Office-Alltag begleiten. Eines ist gefüllt mit Nüssen und getrockneten Früchten, das andere mit wöchentlich wechselnden Energy Balls.

Während das Nussglas einfach regelmäßig wieder auffüllt wird, nehme ich mir regelmäßig etwas Zeit, um die kleinen Energiekugeln für die kommende Woche vorzubereiten. Dabei sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt; verwendet werden kann für die Energy Balls alles, was das Nüsse- und Trockenfrüchte-Regal noch hergibt. So bewahre ich meine trockenen Vorräte in Gläsern auf. Jede Woche bediene ich mich an zwei der Gläsern und stelle eine Variante der Energy Balls zusammen. Wichtig ist lediglich, dass die Rezepte aus trockenen sowie aus cremigen Zutaten bestehen, damit die kleinen Kugeln auch gut halten. Ich habe fleißig für Euch getestet und möchte Euch nun an diesen teilhaben lassen. Heute: Energy Balls mit Nüssen und Kakao.

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Notiz: Nächste Woche folgt unser zweites Rezept für Energy Balls mit Pistazien und Matcha.

Zutaten – Energy Balls mit Nüssen und Kakao

190 g getrocknete Aprikosen, entkernt und grob gehackt
50 g Nüsse (z.B. Walnüsse, Haselnusskerne, Mandeln)
50 g zarte Haferflocken
110 g Nussmus (hier: Mandelmus; auch möglich: Erdnussbutter)
1 TL Zimt
1/2 TL Kurkuma (wenn zur Hand)
1 Prise Salz
2 EL Zuckerrübensirup (siehe Info)
1 TL Bitterkakao (zusätzlicher Kakao zum Wälzen)

Zubereitung:

Getrocknete Aprikosen, Nüsse, Haferflocken, Nussmus, Zimt, Kurkuma, Salz, Zuckerrübensirup und Backkakao mit einem leistungsstarken Standmixer zu einer gleichmäßigen leicht klebrigen und gut formbaren Masse vermengen.
Ist die Masse zu klebrig: etwas mehr Haferflocken dazu geben. Ist die Masse zu fest: 1-2 EL Wasser dazu.
Aus der Masse walnussgroße Kugeln formen (zwischendurch immer mal die Hände anfeuchten) und in Bitterkakao wälzen.

Notiz: Im Kühlschrank halten sich die Energy Balls bis zu zwei Wochen.