Brotaufstrich mit Ricotta

Menschen, die ständig zu früh kommen, sind uns suspekt. Genauso unsympatisch ist völlig unangekündigter Besuch. Manchmal bevorzugt man es nämlich, die Klamottenberge noch schnell von der Couch in den Schrank zu befördern, halbvolle Kaffeetassen von so ziemlich jedem Möbelstück einzusammeln und sich rechtzeitig aus dem Onesie in öffentlichkeitstaugliche Kleidung zu begeben, bevor der Besuch reinschneit. Dafür braucht man geschätzte 5 Minuten. Wer also spontan zu Besuch kommen möchte, dem sei geraten 5 Minuten vorher eine kurze Anzeige zu machen. Für den Fall, dass die Wohnung und man selbst auf wundersame Weise beim „5-Minuten-vorher-Anruf“ bereits vorzeigefähig sind, bleibt noch Zeit für die Zubereitung dieses kleinen und vor allem schnellen Snacks: Brotaufstrich mit veganem Ricotta und Chiliöl.

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Zutaten – Brotaufstrich mit Ricotta für 4 Portionen

• 250 g Ricotta | Veganer Frischkäse (siehe Info)
• 1 Teelöffel bunter (oder schwarzer) Pfeffer
• 1 Chili
• 1/2 Zitrone
• 6 EL Olivenöl
• 1 Handvoll gemischter Kräuter
• etwas Salz

Zubereitung – Brotaufstrich mit Ricotta

1. Zuerst den Pfeffer und das Salz in einem Mörser so lange zerstoßen, bis alles gut zerkleinert ist. Falls gerade kein Mörser vorhanden ist, die Pfefferkörner einfach auf Küchenrolle auf die Theke legen und mit einer Pfanne fest darauf drücken, bis die Körner zerdrückt sind. Wer beim Essen gerne auf die Optik achtet: bunter Pfeffer eignet sich besonders gut, um Kontraste zu erschaffen. Und das Auge isst bekanntlich mit.

2. Die Chili halbieren und anschließend die Kerne entfernen, da sich die Schärfe vor allem dort befindet. Wer gerne scharf isst, kann natürlich einige Kerne mitverwenden. Danach die Chili ebenfalls im Mörser kurz zerstoßen, sodass sich kleine Stücke ergeben. Hier aufpassen, dass die Chili nicht zu matschig wird! Wem eine Chili zu pikant ist oder wer gerade keine Chili zur Hand hat, muss natürlich nicht auf den leckeren Aufstrich verzichten. Eine Paprika eignet sich hier super als Alternative.

3. Die gemischten Kräuter gut waschen und trocken schütteln. Dann mit einer Kräuterschere oder einem scharfen Messer so klein schneiden, dass sie später im Aufstrich nicht stören. Die Größe kann, je nachdem wie grob der Aufstrich später sein soll, variieren. Ausgehend davon, welche Kräuter man bevorzugt, kann man natürlich auch nur Schnittlauch oder Petersilie verwenden oder ganz auf Kräuter verzichten.

4. Die Gewürze, die vegane Frischkäse-Alternative und die Chili in eine Schüssel geben. Dann Öl (am besten Olivenöl) und den Saft einer halben Zitrone darüber geben (Zitrone ist hier nicht unbedingt notwendig, die in ihre enthaltene Säure sorgt nur für ein ganz besonderes Geschmackserlebnis). Anschließend die klein geschnittenen Kräuter unterheben, sodass alles gut vermischt ist.

5. Den fertigen Brotaufstrich auf einen Teller geben und am besten mit frischem Brot servieren. Wer noch mehr Lust und Zeit zum Kochen/Backen hat, dem empfehle ich unser selbstgebackenes Brot aus Roggenmehl, was durch seinen herben Geschmack den Brotaufstrich super unterstützt. Nach Belieben noch Chiliöl darüber geben, um eine pikante Note hinzuzufügen. Als frischen Snack im Sommer genießen oder mit ein paar Rosmarinstielen, ganzen bunten Pfefferkörnern und eventuell Essblüten servieren.

Nachhaltigkeits-Info: unverpackter, regionaler Ricotta vom Markt bzw. aus dem Unverpackt-Laden oder eine vegane Frischkäse-Alternative aus Mandeln.