Brombeermarmelade Rezept

Zugegeben: Wir sind dieses Jahr etwas dem Brombeer-Pflücken-Wahnsinn verfallen. Einmal angefangen ist so schnell ein ganzer Korb an Brombeeren aus dem Garten zusammengekommen. Mittlerweile haben wir bereits sämtliche Gefrierschränke von Freund*innen mit den Beeren bestückt. Übrig geblieben sind trotzdem noch so einige. Die Lösung: zu Marmelade verarbeiten. Daher gibt es heute ein hervorragendes Brombeermarmelade Rezept mit Rotwein. Für all diejenigen, die – wie wir – unter Beeren-Flut leiden oder diejenigen, die die Brombeeren für kältere Monate konservieren wollen. Wer das Rezept lieber vollständig ohne Alkohol gestalten will, verwendet einfach alkoholfreien Wein.

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Brombeermarmelade Rezept – Zutaten für 4 Gläser

750 g Brombeeren
125 ml (alkoholfreien) Rotwein, trocken
250 g Gelierzucker
1 EL Zitronensaft

Zubereitung:

Für das Brombeermarmelade Rezept die Brombeeren in ein Sieb geben, gründlich waschen und in einen Topf geben.
Den Rotwein sowie den Gelierzucker hinzugeben.
Die Zitrone halbieren, den Saft auspressen und 1 EL davon in den Topf geben.
Die Obst-Zucker-Mischung aufkochen lassen, die Hitze verringern und 5 Min. köcheln lassen.
Die Marmelade mit einem Pürierstab fein pürieren.
Die Marmelade in vorbereitete Gläser abfüllen, den Deckel fest verschließen und die Brombeermarmelade umgedreht abkühlen lassen.

Haltbarkeit:

Für eine möglichst lange Haltbarkeit werden die Einmachgläser vor dem Befüllen abgekocht bzw. sterilisiert. Dafür die Gläser inklusive Deckel für etwa. 10 Min. in kochendes Wasser legen. Anschließend herausnehmen und trocknen lassen.
Die Einmachgläser stets bis zum Rand mit der Marmelade befüllen. Je weniger Sauerstoff im Glas verbleibt, desto haltbarer wird die Marmelade. Nach dem Befüllen der Gläser diese umgehend verschließen und umdrehen, damit die restliche Luft entweichen kann.
Um die Marmelade zusätzlich haltbar zu machen, können die befüllten Einmachgläser mit Einkochring in kochendes Wasser gelegt werden. Kühlt das Marmeladenglas anschließend ab, entsteht dabei ein Vakuum, welches die Marmelade für Jahre haltbar macht.

Tipp aus der Redaktion: Eine Auswahl an Einmachgläsern in verschiedenen Größen findet ihr hier.

Brombeeren

Brombeeren aus heimischem Anbau sind im Juli und August in Hochsaison, was sie zum perfekten Sommerobst macht! Aber auch noch im September und Oktober findet man die dunkelvioletten und saftigen Beeren erntefrisch auf dem Markt.

Brombeeren haben eine milde und leicht säuerliche Süße, wobei wilde Brombeeren noch aromatischer schmecken als kultivierte. Als Familienmitglied der Rosengewächse sind Brombeeren äußerst klimafreundlich und stellen nicht all zu viele Ansprüche an ihre Umgebung. Außerdem können sie einfach direkt vom Strauch gepflückt werden – was nicht nur nachhaltig ist sondern auch eine tolle Aktivität für den Sommer.

Äußerst gesund sind Brombeeren ebenfalls, denn sie enthalten relativ wenig Zucker und sind reich an Ballaststoffen. Von Allen Beeren, liefern sie außerdem am meisten Provitamin A! Dazu kommen noch mehrere B-Vitamine, einiges an Vitamin C und Vitamin E, sowie die Mineralstoffe Magnesium, Eisen, Kalzium und Kalium – ein echter Allrounder.

Rezeptideen mit Brombeermarmelade

Natürlich empfiehlt sich die Brombeermarmelade klassisch mit einer Scheibe Brot zu kombinieren. Wer aber Lust hat kreativ zu werden, wird bei unseren Rezeptideen mit der Marmelade fündig.

Als Topping zum Frühstück

Nicht nur auf dem Frühstücksbrot kann sich die Brombeermarmelade sehen lassen, sondern auch als Topping auf Euren Bowls oder Haferbrei.

Unsere Porridge mit Hafermilch und Haferbrei mit Mandelmilch Rezepte lassen sich großartig mit der Brombeermarmelade und Früchten toppen!

Für diejenigen, die morgens nicht viel Zeit in der Küche verbringen, sind unsere Overnight Oats perfekt. Sie können schon am Vorabend zubereitet werden und wenn es besonders schnell gehen soll, kann das Apfelkompott durch Marmelade und Früchte ersetzt werden.

Neben Nüssen und Beeren, lassen sich Smoothie Bowls auch hervorragend mit der Brombeermarmelade toppen – das macht das ganze noch fruchtiger und süßer. Besonders empfehlen wir unsere Banana Smoothie Bowl oder für diejenigen die auf der Suche nach einem Rezept ohne Bananen sind: unsere Himbeer Smoothie Bowl.

Pancakes sind ein weiterer Frühstücks-Klassiker der sich vielseitig toppen lässt. Am liebsten schichten wir die Pancakes und bestreichen diese mit der Brombeemarmelade. Anschließend lässt sich das Ganze ebenfalls mit Obst und Nüssen toppen.

Zum Backen

Schokoladen Linzerplätzchen

Linzerplätzchen gehören wohl zu den bekanntesten Backrezepten mit Marmelade. Während die klassischen Rezepte meist mit hellem Mürbeteig hergestellt werden, haben wir eine neue Variante: Schokoladen Linzerplätzchen mit veganer Vollmilchschokolade. Die Plätzchen lassen sich mit verschiedenen Marmeladen herstellen, aber schmecken vor allem mit Brombeermarmelade.

Zutaten für 30 Stück:

175 g Margarine
80 g Puderzucker
1 Prise Salz
1 Pck. Vanillezucker
200 g (vegane) Vollmilch Schokolade
250 g Weizenmehl
3 EL Bitterkakao
250 g (Brombeer-)Marmelade

Das ganze Rezept für die Schokoladen Linzerplätzchen findet Ihr hier.

Marmeladen-Rolle

Dafür einen einfachen Biskuit-Teig aus Eischnee, Mehl, Zucker oder Honig und Backpulver verrühren und auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen, das Ganze kommt dann für circa 20 Minuten bei 200 Grad in den Ofen. Die noch warme Masse dann mit der Brombeermarmelade bestreichen und sofort einrollen. Die Rolle kann zum Schluss noch mit Puderzucker bestreut werden, und fertig ist Eure schnelle und einfache Marmeladen-Rolle!

Als Eis

Selbstgemachtes Joghurt-Eis mit Brombeer-Swirl

Ein selbstgemachtes Joghurt-Eis mit Brombeer-Swirl kann ohne Eismaschine gemacht werden und kommt vor allem an diesen heißen Sommertagen bei allen gut an.

Für das Grundrezept für 4 Portionen Joghurt-Eis werden 500 mg Joghurt mit einem Schuss Milch, Honig und Vanille-Extrakt vermengt, und für etwa 4 Stunden ins Eisfach gestellt. Zwischendurch wird das Eis mehrmals mit dem Schneebesen umgerührt.

Für die Variante mit dem Brombeer-Swirl, kann das Eis schon nach circa 3,5 Stunden rausgenommen werden. Die Brombeermarmelade wird dann sanft untergemischt, bis sich Streifen bilden und das Eis kommt nochmal für eine halbe Stunde ins Eisfach, bis das selbstgemachte Joghurt-Eis mit Brombeer-Swirl fertig ist!

Alternativ kann auch ein gekauftes Vanille- oder Joghurt-Eis verwendet werden, welches 20 Minuten im Kühlschrank leicht aufgetaut wird, bevor die Brombeermarmelade hinzugefügt wird.

Wer auf der Suche nach weiterer Marmeladen-Inspiration ist, sollte in unserem Marmelade Kochen-Artikel vorbeischauen.