Der durchschnittliche Österreicher hats nicht so mit Bällen; jedenfalls nicht mit Fußbällen. Woher soll man denn auch wissen wie man das Runde ins Eckige bringt, wenn einem immer nur gepredigt wurde, wie man mit zwei langen Brettern einen Pflug macht? Von der kulinarischen Seite aus betrachtet ist Österreich jedoch weltklasse, was Bälle betrifft. So hat dieses kleine Alpenland schon so einige Spinatknödel, Hascheeknödel, Semmelknödel, Grammelknödel, Marillenknödel, Zwetschgenknödel, usw. gerollt. Jeder davon ein Volltreffer! Grund genug für: Ziegenkäse Bällchen mit Pistazie.
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Ziegenkäse Bällchen – Zutaten für 4 Portionen:
- Etwa 20 Trauben
- 300g Ziegenkäse | veganer Frischkäse (siehe Info)
- 150g Pistazien (am besten gesalzene Pistazien mit Schale kaufen)
Zubereitung:
- Bevor man mit der Zubereitung beginnt sollte man sich als erstes Folgendes klar machen: Handgerollte Frischkäsebällchen sind nicht für jedermann was. Wer keine Sauerei an seinen Händen haben will sollte somit hier aufhören, oder (am besten nachhaltige) Einmalhandschuhe verwenden.
- Zuerst ca. 1 EL Ziegenkäse (in der veganen Variante: veganen Frischkäse) in die angefeuchtete Handfläche geben und eine Traube darauf legen. Anschließend vorsichtig die Traube mit dem Ziegenkäse ummanteln und zu einer Kugel formen. Hier nicht verzagen, wenn die ersten Versuche noch eher wie ein zerbeultes Ei aussehen. Nach ein paar versuchen hat man normalerweise den Dreh raus.
- Wenn alle Trauben ummantelt sind, die Pistazien von ihrer Schale befreien (das funktioniert am besten mit einem Messer) und klein hacken. Anschließend die zerkleinerten Nüsse in eine Schüssel oder einen Suppenteller geben und die einzelnen Bällchen solange darin rollen, bis alle komplett ummantelt sind.
Tipp: Für mehr Abwechslung können statt den Trauben auch beispielsweise Haselnüsse (für crunchy Ziegenkäsebällchen) oder Johannisbeeren (für einen noch frischeren Geschmack) verwendet werden.
Nachhaltigkeits-Info: unverpackter, regionaler Frischkäse vom Markt bzw. aus dem Unverpackt-Laden oder eine vegane Frischkäse-Alternative aus Mandeln
4 Kommentare
Liebe Magdalena, vielen Dank für deine erheiternde Ehrlichkeit. 🙂 Meine ersten 3 Ziegenkäsebällchen waren auch nicht so formschön. Aber ab Nummer 3 wurden sie richtig schön. Und furchtbar lecker! Danke für dieses tolle Rezept!
Liebe Nora, gern geschehen. Ich wusste es, ab Nummer 3 gehts bergauf! Freut mich, dass es so gut geklappt hat.
Diese Bällchen sind eine perfekte Vorspeise. Wirklich eine tolle Geschmackskombination!
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