Es gibt kaum Gerichte, die besser in die kalte Jahreszeit passen als herzhaft zubereitete Gnocchi. Die aus Italien stammenden Nocken aus Kartoffelteig sind deftig und wärmen daher bei winterlichen Temperaturen den Körper von innen. Deswegen mussten wir sie einfach in eine unserer ausgefallenen Raclette Ideen integrieren. Und weil wir den herbstlichen Kürbis Rezepten noch nachhängen, haben wir die Gnocchi mit gebratenem Hokkaidokürbis kombiniert und in einem Racletteofen zubereitet. Wie gewohnt ist jedoch ein Raclette-Gericht erst mit geschmolzenem Käse komplett. Deswegen haben wir die Kreation noch mit (veganem) Käse ergänzt. So kann das Raclette zu den Feiertagen auch perfekt vegan gestaltet werden und hält mit den herkömmlichen Rezepten allemal mit [Anzeige].
Ausgefallene Raclette Idee mit Gnocchi und Kürbis – Zutaten für 4 Portionen (8 Pfännchen):
- 600 g Gnocchi
- 250 g Hokkaidokürbis
- 1 kleine rote Zwiebel
- 2 EL Öl
- etwas Salz und Pfeffer
- 1 Handvoll Kürbiskerne
- 150 g Streukäse oder vegane Streukäsealternative; z.B. Veggi Filata Herzhaft
Ausgefallene Raclette Idee mit Gnocchi und Kürbis – Zubereitung:
Vorbereitung:
- Mit einem scharfen Messer die Enden der roten Zwiebel abschneiden, schälen, halbieren und fein würfeln.
- Den Hokkaidokürbis gründlich waschen, die Enden abschneiden und halbieren. Mit einem Löffel das Kerngehäuse entfernen. Anschließend in kleine Stücke schneiden.
- Etwa 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Gnocchi gemeinsam mit der gewürfelten Zwiebel und den Kürbisstücken in einer Pfanne anbraten, bis der Kürbis weich geworden ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zubereitung beim Raclette-Essen:
- Etwa 3 EL der Kürbis-Gnocchi-Mischung in ein Raclette-Pfännchen geben.
- Mit einigen Kürbiskernen sowie etwa 1 EL Streukäse bzw. veganer Streukäse-Alternative bestreuen.
- Das befüllte Pfännchen für etwa 6 – 7 Minuten unter den Raclette-Grill stellen, bis der Käse bzw. Käsealternative geschmolzen ist.
Tipps aus der Redaktion:
- Wer für das Rezept vegane Käsealternative verwendet, sollte bei der Wahl der Variante darauf achten, dass dieser hervorragende Schmelzeigenschaften besitzt. Unsere Redaktions-Favoriten sind die veganen Käsealternativen von Veggi Filata.
- Je nach Raclettegerät braucht die vegane Käsealternative meist etwas länger zum Schmelzen als herkömmlicher Käse. Bei mittlerer Temperatur sind es etwa 6 – 7 Min.
Gnocchi Variationen
Der große Vorteil von Gnocchi ist, dass sie aufgrund des neutralen Geschmackes vielfältig zubereitet werden können. In unserer ausgefallenen Raclette Idee haben wir sie gemeinsam mit Kürbis gebraten und unter dem Raclettegrill mit veganem Käse überbacken. Wem die Kombination etwas zu trocken ist, kann das Rezept einfach mit diversen Saucen ergänzen. Besonders passend sind milde Saucen, die sich im Hintergrund halten und so den Geschmack des gerösteten Gemüses und der Gnocchi nicht überdecken. So kann beispielsweise vegane Sahne nach dem Anbraten der Zutaten in der Pfanne hinzugefügt werden.
Für unser schnelles Raclette Rezept haben wir bereits fertig zubereitete Gnocchi verwendet. Alternativ können sie aber auch frisch zubereitet werden. Dafür wird ein Kartoffelteig bestehend aus gekochten Kartoffeln, Gewürzen und Kartoffelmehl benötigt. Im ersten Schritt die Kartoffeln zu einem Püree zerstampfen und anschließend mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Nach und nach Kartoffelmehl unter die gewürzte Masse heben, bis ein glatter sowie weicher Teig entsteht. Aus diesem werden im Anschluss die Gnocchi geformt und gekocht. Kleiner Tipp: Die Gnocchi können vor dem Garen in Tiefkühlbehälter gefüllt und eingefroren werden. So können sie jederzeit aufgetaut und rasch verarbeitet werden.
Geröstete Kürbiskerne
Um den Geschmack der Kürbiskerne hervorzuheben, können diese zudem vor der Raclette-Zubereitung geröstet werden. Dies verleiht dem Pfännchen-Rezept einen außergewöhnlichen Crunch. Dafür die Kürbiskerne in der Pfanne ohne Öl anrösten.
Mehr ausgefallene und köstliche Raclette Pfännchen Ideen gibt es in unserem Artikel Kreative Pfännchen-Rezepte mit Raclettekäse.
Dieser Artikel ist in freundlicher Zusammenarbeit mit Veggi Filata entstanden. Herzlichen Dank!
