Haferbrei mit Mandelmilch - Porridge Ideen

Bis vor wenigen Jahren war die Auswahl an Milch im Supermarkt noch auf halbfett, normal oder Bio begrenzt. Um sich dahingegen heutzutage im Milchregal des heimischen Supermarkts zurechtzufinden, braucht man ein Wörterbuch, ein Pflanzenkundebuch und eine gute Portion Vorstellungskraft. Da reiht sich nämlich neben der fast schon retro Sojamilch, die Cashewmilch, die Reismilch, die Kokusnussmilch, die Hafermilch, die Dinkelmilch und noch so einige andere Sorten. Eine Entwicklung, die wirklich begrüßenswert ist. Und wer erstmal die verschiedenen Milchalternativen probiert hat, wird feststellen wie aufregend anders diese Milchalternativen schmecken und wie großartig sie sich im Porridge machen. Unser aktueller Favorit: Haferbrei mit Mandelmilch, Banane und Sesam.

Notiz: Probiert auch unser klassiches Rezept für Porridge mit Beeren mit verschiedenen Milchalternativen aus.

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Haferbrei mit Mandelmilch – Zutaten für 4 Portionen:

500 ml Mandelmilch (siehe Info)
10 EL zarte Haferflocken
2 EL Mohn
2 TL Zimt
etwas Zuckerrübensirup (siehe Info)
zwei Feigen
Sesam und Nüsse

Haferbrei mit Mandelmilch – Zubereitung:

Die Haferflocken gemeinsam mit der Mandelmilch, dem Zimt und dem Mohn in einen Topf geben, langsam zum Kochen bringen und kurz aufkochen.
Sobald die Mischung kocht, diese beiseite stellen und daraufhin die Haferflocken für etwa 3 Min. quellen lassen.
Den fertigen Haferbrei anschließend mit Mandelmilch in eine Schüssel geben und mit der Banane und Sesam sowie den Nüssen und dem Zuckerrübensirup toppen.

Nachhaltigkeits-Tipp: Haferbrei mit selbst gemachter Mandelmilch oder Mandelmilch von regionalem Anbieter; Honig im Glas von regionalem Imker oder Zuckerrübensirup.

Im Trend: Haferbrei mit Mandelmilch ganz einfach selber machen

Im Englischen als „Porridge“ bekannt, gehört der Haferbrei zu den Klassikern unter hervorragenden Frühstücksrezepten. Und auch hierzulande wird das Grundrezept immer beliebter. Berechtigterweise finden hier. Immerhin braucht es für das Rezept weder besonders viele Zutaten, noch ist es auswendig in der Zubereitung. Getoppt werden kann das Porridge dabei mit allem, was man gerne mag oder gerade zuhause hat.

Besonders in letzter Zeit scheinen sich gesunde Haferflocken immer größerer Beliebtheit zu erfreuen. Für alle, die sich gerne ausprobieren, haben wir deswegen unsere Lieblingsalternativen an Pflanzenmilchsorten für Haferbrei gesammelt:

Cashewmilch
Haselnussmilch
Hafermilch
Erbsenmilch
Tigernussmilch

Ähnlich wie die Mandelmilch, kann man Cashewmilch verwendet werden um dem Haferbrei einen leicht nussigen Geschmack zu verleihen. Denn diese gibt den Haferflocken das gewisse Etwas, ohne auf Sirup oder Ähnliches zurückgreifen zu müssen. Ein weiterer unterschätzter Geheimtipp für Porridge ist Haselnussmilch, doch Geschmäcker sind verschieden, also einfach ausprobieren. Da Haferbrei natürlich aus Haferflocken hergestellt wird, kann man auch mit Hafermilch nichts verkehrt machen. Wer dahingegen gerne neues probiert sollte Haferbrei mit Erbenmilch probieren. Anders als der Name vermuten lässt, schmeckt diese nicht nach Erbsen, sondern verleiht dem Porridge eine ganz leichte nussige Note, die eher an weiße Mandeln oder Marzipan erinnert. Wer sich einmal an Milchersatzprodukte heranwagt, wird mit der Zeit wagemutiger und greift zu ausgefallenen Produkten. Versteckt in einigen Regalen sieht man sie manchmal: die Tigernussmilch. Der Geschmack ist sehr dezent, abgesehen von einer leicht nussigen und süßen Note.

Haferbrei: Die Grundzutaten

Der Name verrät auch schon die Hauptzutat des Frühstückrezeptes: Haferflocken. Doch neben diesen bedarf es für das Grundrezept nur noch Flüssigkeit. Dafür eignen sich Wasser oder eine (pflanzliche) Milch der Wahl. Unsere liebste Variante ist Haferbrei mit Mandelmilch. Aber auch Hafermilch, Haselnussmilch, Haselnussmilch oder Sojamilch eignen sich hervorragend für dieses Rezept. Dazu kommt anschließend eine Prise Salz, die die anderen Aromen hervorhebt, und ggf. etwas zum Süßen. Wir verwenden hierfür am liebsten Zuckerrübensirup. Aber auch Ahornsirup, Dattelsirup, Reissirup oder Agavendicksaft eignen sich hier hervorragend.

Damit das Klischee des klebrigen Haferschleims beim Haferbrei, beziehungsweise Porridge nicht wahr wird, ist die Wahl der richtigen Haferflockensorte entscheidend. Hier kann je nach gewünschter Konsistenz, kann hier auf unterschiedliche Varianten zurückgegriffen werden. Immerhin haben diese erheblichen Anteil am Ergebnis. Blickt man sich einmal in den Supermarktregalen um, findet man verschiedene Varianten: Großblatt, Kleinblatt und Zartblatt. Während Porridge aus körnigen Haferflocken zu einem eher festen Ergebnis führt, entsteht aus zarten Haferflocken ein cremiger und wirklich leckerer Haferbrei, am liebsten mit einer Mandelmilch Note – unser Favorit.

Mandelmilch Porridge ohne Haferflocken

Nicht nur können viele der Grundzutaten sowie Toppings variiert werden, sondern auch die Haferflocken können durch Alternativen getauscht werden. Hier einige Ideen:

Dinkel
Quinoa
Buchweizen
Hirse
Braunhirse (glutenfrei)
Weizen
Amaranth
Kamut
Emmer
Gerste
Soja
Roggen
Rotkern

Haferbrei mit Mandelmilch: Topping Ideen

Auch wenn das Porridge allein schon wirklich lecker ist, verleihen die richtigen Toppings dem Frühstücks Klassiker das gewisse Etwas. So ist es ganz egal ob süß oder herzhaft, die Toppings können durchaus so richtig kreativ gestaltet werden. Egal ob cremige Toppings wie Banane, Frucht- oder Nussmus. Crunchy Toppings wie Granola, Nüsse oder Samen, fruchtige Toppings wie verschiede Beeren. Passend zu der leicht nussigen Mandelmilch kann man sich auch mit süßen Toppings wie Kakonibs und geraspelter Schokolade den Haferbrei versüßen. Gerade fruchtige Toppings können ganz individuell gestaltet werden, je nach Saison der Früchte. Im Winter kann hier auch hervorragend auf tiefgekühlte oder eingekochte Früchte zurückgegriffen werden.

Unsere liebsten Toppings für Haferbrei mit Mandelmilch:

cremige Toppings: Banane, Mandelmus, Haselnussmus, Pistazienmus, Apfelmus, Birnenmus, Tahini, Marillenröster oder Zwetschgenröster
crunchy Toppings: Granola oder Haselnüsse, Walnüsse, Mandeln, Sesam, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Pistazien, Hanfsamen und Leinsamen
fruchtige Toppings: Apfel, Birne, Himbeeren, Erdbeeren, Heidelbeeren, Brombeeren, Stachelbeeren, rote und schwarze Johannisbeeren, Pflaumen, Zwetschgen, Marillen, Nektarinen und Mirabellen
süße Toppings: Kakaonibs, geraspelte Schokolade, Kokosraspeln und Nuss-Nougat-Creme
Gewürze: Zimt, Vanille, Nelke, Pumpkin-Spice, Piment oder Muskatnuss

Unsere liebsten Mandelmilch Haferbrei Varianten

Fruchtig lecker mit Himbeeren Beeren, Vanille und Raspeln aus weißer Schokolade
Mohnporridge mit Marillenröster
Frühlingshafter Haferbrei mit Apricose, Honig und Amaranth
Sommerlicher Mandelmilch Haferbrei mit Himbeeren, Amaranth und Vanille Joghurt
Herbstliches Porridge mit Zimt, Zwetschgen und Muskatnuss
Weihnachtliches Porridge mit Apfel, Zimt und Lebkuchengewürz
Gewürzporrdige mit gebratener Birne
Unser Favorit: Haferbrei mit Mandelmilch, Banane, Zimt, Nüsse und Sesam

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