Hot Cross Buns

Fluffig, saftig und butterweich. So sollte das perfekte Hefegebäck sein. Und zu Ostern allemal. Aber auch jede andere Kaffee- oder Tee-Session bekommt durch die weichen Hot Cross Buns ein Upgrade. Fluffiger Hefeteig, süße Rosinen und Gewürze vereinen sich zu einem wunderbaren Gebäck für zwischendurch, zum Toppen mit Marmelade oder (veganer) Butter oder zum Dippen in die Kaffeetasse. Und auch wessen Beziehung zu Ostern sich auf das Stichwort Süßes beschränkt – und das an Ostern anerkannterweise sogar zum Frühstück – wird mit diesem Rezepte die Feiertage grandios überstehen. Kuchen zum Frühstück? Ja so ist es, vielmehr: so ist die Tradition. Im Prinzip braucht man dafür nicht mehr als eine passende Auflaufform, ein paar Backutensilien und ein bisschen Zeit, damit der Teig auch wirklich gehen kann. Lo’s gehts mit den Hot Cross Buns.

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Hot Cross Buns – Zutaten für 8 Stück:

• 250 g Weizenmehl
• 1/4 TL Zimt
• 1/4 TL Nelkenpulver
• 10 g frische Hefe
• 30 g brauner Zucker
• 50 ml pflanzliche Milch (z.B. Hafermilch)
• 50 g Margarine
• 1 Prise Salz
• 70 g Rosinen

Hot Cross Buns – Zubereitung:

1. Für den Teig der Hot Cross Buns das Weizenmehl gemeinsam mit dem Zimt und dem Nelkenpulver in eine große Schüssel geben. In die Mitte der Mehlmischung eine Mulde drücken. Die Hefe in die Mulde hineinbröckeln und gemeinsam mit 1 TL braunen Zucker, 3 EL lauwarmer Milch und etwas von dem übrigen Mehl verrühren. Den Teig mit einem Geschirrtuch zudecken und an einem warmen Ort 10 Min. gehen lassen.
2. Die Margarine in die zimmerwarme Milch geben und dort schmelzen lassen (ggf. gemeinsam in einem Topf erwärmen). Die Margarine-Milch-Mischung gemeinsam mit dem übrigen Zucker und dem Salz zu dem Teig geben. Mit den Knethaken eines Handrührgeräts den Teig so lange verrühren, bis sich eine homogene Kugel formt und der Teig sich vom Schüsselrand löst.
3. Die Rosinen in ein Sieb geben, mit heißem Wasser übergießen, trockentupfen und in den Teig unterkneten.
4. Den Teig erneut zudecken und an einem warmen Ort etwa 30 Min. gehen lassen, bis der Teig sich in etwa verdoppelt hat.
5. Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze (alternativ: 180 Grad Umluft) vorheizen. Eine Auflaufform mit Margarine fetten.
6. Nach der Gehzeit den Teig erneut gut durchkneten. Anschließend den Teig in 8 etwa gleich große Portionen teilen. Mit den Händen zu Kugeln formen. Diese mit etwas Abstand in die gefettete Aufflaufform geben. Erneut zudecken und für 15 Min. gehen lassen.
7. Nach der Gehzeit jede Teigkugel mit einem scharfen Messer kreuzweise einschneiden, mit Milch bestreichen und die Hot Cross Buns im vorgeheizten Backofen 15 – 20 Min. backen.

Britische Oster-Tradition

Hot Cross Buns sind ein traditionelles Ostergebäck aus Großbritannien, das typischerweise an Karfreitag (Good Friday) gebacken und heiß serviert wird. Sie süßen Hefeteig-Brötchen werden mit Rosinen oder Korinthen und Gewürzen wie Zimt und Nelken verfeinert. Ihren Namen erhalten die Hot Cross Buns dank dem weißen Kreuz auf der Oberseite, das entweder durch das Einschneiden entsteht oder häufig auch mit einer Mehlmasse ausgespritzt wird. Mittlerweile findet man Hot Cross Buns in britischen Sueprmärkten das ganze Jahr über und neben der klassischen Zubereitung in Rosinen finden sich dort auch Varianten mit Schokoladen, Nüssen oder Vanille.

Wer auf der Suche nach weiteren Heferezepten zu Ostern ist, kann gerne bei unserem Osterbrot mit Mandeln vorbeischauen.