Walnussplätzchen mit Schokolade

Weihnachten und selbst gebackene Plätzchen gehören einfach zusammen. Im oftmals hektischen Alltag bleibt jedoch häufig nicht genügend Zeit, um eine ausgiebige Back-Session zu veranstalten. Hier eignen sich die veganen Schokoladen Walnussplätzchen hervorragend. Diese müssen weder ausgerollt noch ausgestochen werden; so gestaltet sich die Zubereitung äußerst simpel und schnell. Zudem verzichtet dieses Plätzchenrezept auf den Einsatz von Zucker; zum Süßen wird stattdessen Ahornsirup verwendet. Ein doppelter Grund, dieses Rezept für Walnussplätzchen selbst zu versuchen [Anzeige].

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Walnussplätzchen – Zutaten für 40 Stck.:

• 100 g Speisestärke
• 230 g Weizenmehl
• 4 EL Bitterkakao
• 250 g Margarine
• 5 EL Ahornsirup
• 100 g Walnüsse
• 240 g (vegane) Vollmilch Schokolade (z.B. iChoc Classic vegane Vollmilch Schokolade)

Walnussplätzchen – Zubereitung:

1. Margarine bei Raumtemperatur weich werden lassen. Speisestärke, Weizenmehl und Bitterkakao in eine große Schüssel geben und mit einem Löffel vermengen. Die Margarine und den Ahornsirup hinzugeben und mit einem Handrührgerät und Knethaken oder den Händen den Teig solange verkneten, bis eine gleichmäßige Masse entstanden ist.
2. Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Mit einem Teelöffel jeweils eine Portion des Teiges abstechen und mit den Händen zu einer kleinen Kugel formen. Diese mit ausreichend Abstand auf eine Dauerbackfolie oder ein Backpapier geben und die Plätzchen (ohne sie flach zu drücken) auf mittlerer Schiene für etwa 12 Min. backen. Anschließend vollständig abkühlen lassen.
3. Die Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Öl anrösten.
4. Die Schokolade grob hacken und diese über einem Wasserbad schmelzen lassen. Jeweils etwas Schokolade über die abgekühlten Plätzchen tropfen lassen (ggf. mit dem Löffel etwas nachhelfen, sodass schöne Tropfen entstehen).
5. Die Walnussplätzchen mit Walnusssplittern bestreuen.

Aufbewahrung:

Aufbewahrt werden die Walnussplätzchen idealerweise in einer Plätzchendose oder einem Glasgefäß mit Deckeln. So bleiben diese für etwa 3 Wochen knusprig.

Weitere Vegane Weihnachtsplätzchen: Haselnussplätzchen, Linzerplätzchen, Mürbeteigplätzchen

(Vegane) Vollmilch Schokolade

Vegane Vollmilch Schokolade wollte bisher nie so wirklich wie konventionelle Schokolade schmecken. Meist haben diese aufgrund der eingesetzten Pflanzendrinks doch eine deutlich wahrnehmbare Getreidenote. Weil aber der ausschließliche Einsatz von zartbitter Varianten in Backrezepten nicht immer funktioniert, haben wir uns auf die Suche nach einer hervorragenden veganen Vollmilch Schokolade gemacht. Die Classic-Schokolade von iChoc ist aus Basis von Ricedrink hergestellt und geht daher ohne sämtliche störenden Geschmacksnoten einher. Zudem besitzt die vegane Schokolade von iChoc dieselben Schmelz-Eigenschaften wie konventionelle Varianten und kommt zudem ganz ohne Palmöl aus. Wer also auf der Suche nach einer hervorragenden veganen Schokolade zum Backen ist, dem können wir die Varianten von iChoc nur ans Herz legen.

Walnussplätzchen: Variationen

Während viele Plätzchenrezepte eine Vielzahl an Arbeitsschritten und langwieriges Ausrollen sowie Ausstechen erfordert, sind diese Walnussplätzchen äußerst simpel zubereitet. Gebraucht werden lediglich einige wenige Zutaten für einen simplen Teig, vegane Schokolade zum Toppen sowie einige Walnusskerne. Das Plätzchenrezept kommt zudem ganz ohne die Zugabe von Zucker aus. Stattdessen wird diese Plätzchenvariante mit Ahornsirup gesüßt. Gemeinsam ergeben sich äußerst simple und leckere Schokoladen Walnussplätzchen. Kombiniert werden können die Plätzchen zudem hervorragend mit fruchtigen Komponenten. So können die Plätzchen mit Orangenzesten oder kandiertem Ingwer getoppt werden.

Walnüsse

Walnüsse sorgen für starke Nerven, bringen das Gehirn in Form und können vieles mehr. Sie sind vollgepackt mit Nährwerten wie Vitamin E und Omega-3-Fettsäuren, als auch Vitamine der B-Gruppe. Daneben enthalten sie Kalium, Zink, Magnesium, Eisen und Kalzium – der perfekte, gesunde Snack!
Hierzulande werden Walnüsse von Mitte September bis Ende Oktober geerntet, aus Übersee sind sie ganzjährig erhältlich. Die Nüsse sind dann reif, wenn sie vom Baum fallen und ihre Schale aufplatzt, und können trocken hervorragend mehrere Monate gelagert werden. 

Walnussplätzchen: Alternative Zutaten

Walnüsse: Wer keine Walnüsse parat hat, kann sie mit anderen Nüssen ersetzen. Mandeln, Cashews, Paranüsse oder auch Erdnüsse eignen sich hierfür – man sollte jedoch bedenken, dass der Geschmack der Plätzchen sich durch das Ersetzen deutlich verändert.

Vollmilchschokolade: Die (vegane) Vollmilchschokolade kann je nach Belieben durch verschiedene Schokoladensorten ersetzt werden. Wer es lieber bitter mag, kann Zartbitterschokolade verwenden oder Fans von weißer Schokolade können diese verwenden. Die vegane WHITE VANILLA Schokolade von iChoc eignet sich hierfür hervorragend.

Ahornsirup: Als Alternative für Ahornsirup in den Walnussplätzchen eignet sich unter anderem Honig, Rübenzuckersirup, Agavendicksaft, Kokosblütenzuckersirup und Reissirup.

Margarine: Margarine kann durch (pflanzliche) Butter ersetzt werden.

Weizenmehl: Weizenmehl eignet sich am besten für die Walnussplätzchen, aber wer auf Gluten verzichtet, kann glutenfreies Mehl verwenden. Hierfür kann beispielsweise Reis- oder Kirchererbenmehl verwendet werden. 

Dieser Artikel ist in freundlicher Zusammenarbeit mit iChoc entstanden. Vielen Dank!