Gurkensalat Rezept mit Erdbeeren

Gurke und Erdbeere klingen nicht gerade nach dem perfekten Paar. Weit gefehlt. Die Frische der Gurke und die Fruchtigkeit der Erdbeere passen perfekt zueinander. Die cremige Avocado gibt dem Salat Substanz und frische Minze runden diesen ab. Ein wenig Zitronenzeste für die Säure und etwas Olivenöl – damit ist der Salat auch schon fertig (Gewürze dürfen natürlich auch noch dazu. Aber das versteht sich gewiss von selbst).
Ich mache den Salat sehr gerne, um diesen einfach im Gesamten selbst zu essen. Am liebsten mit einem Löffel direkt aus der Schüssel. Aber auch zum Grillen ist er eine hervorragende Ergänzung. Aus diesem Anlass: dieses hervorragende Gurkensalat Rezept mit Erdbeeren.

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Gurkensalat Rezept – Zutaten für 4 Portionen:

• 3 Minigurken (400g Gurken)
• 200g Erdbeeren
• ½ Avocado
• ½ Zitrone
• ½ Bund Minze
• 4 EL Öl
• 2 EL Essig
• 1/4 TL Salz
• 1 TL Honig | Ahornsirup (siehe Info)

Zubereitung:

1. Die Gurken gründlich waschen, die Enden abschneiden und in etwa 3 mm dicke Scheiben schneiden. Wer mag kann die Gurke auch schälen. Wir präferieren allerdings die Variante mit Schale.
2. Die Erdbeeren waschen, vom Grün befreien und in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden.  
3. Die Avocado längs halbieren und den Kern vorsichtig herausdrücken. Die Avocado mit einem Messer kreuzweise einschneiden. Anschließend mit einem Löffel die Avocadowürfel aus der Schale lösen.
4. Die Minze gründlich waschen, die Blätter vom Stängel befreien und grob hacken.  
5. Die Zitrone gründlich waschen, halbieren und die Schale der Zitrone abreiben. Mit einer Zitronenpresse anschließend den Saft auspressen.  
6. Die Gurken- sowie Erdbeerscheiben auf einer Platte oder Tellern anrichten. Die Avocadowürfel, Zitronenzesten und Minze darübergeben.
7. In einer seperaten Schüssel den Zitronensaft mit Essig, Öl, Salz und Honig vermengen. Den Gurkensalat mit der Vinaigrette garnieren.

Nachhaltigkeits-Info: Honig aus dem Glas von lokalem Imker oder Ahornsirup.

Wer auf der Suche nach weiterer Salatinspiration für den Sommer ist, wird in unserem Sommersalat Rezepte Artikel fündig.