Vegane Plätzchen

Zu kaum einer anderen Zeit im Jahr verbringt man so viel Zeit mit Familie und Freunden in der Küche wie im Dezember. Und auch wenn die Tage in der Vorweihnachtszeit nur so zu verfliegen scheinen, nehmen wir uns im November sowie Dezember gerne Zeit für das große Backen mit Freunden. Wenn sich der Duft nach frisch gebackenen Plätzchen in der gesamten Wohnung breit macht und im Hintergrund die erste Weihnachtsplaylist des Jahres läuft, beginnt für viele offiziell die Vorweihnachtszeit. Also einmal innehalten, eine Auszeit von hektischen Weihnachtsvorbereitungen nehmen, die Musikbox laut drehen und Plätzchen backend zu Weihnachtssong singen. Dieses Jahr in der veganen Variante. Dies ist nämlich, entgegen häufiger Klischees, keinesfalls schwerer zu gestalten als die Klassiker, die wir aus Kindheitstagen kennen. Grund genug, um Euch unsere besten Rezepte für vegane Plätzchen vorzustellen.

Unsere Favoriten in Sachen vegane Plätzchen

1. Kokosmakronen

Zutaten:

• 200 g Kokosraspel
• 125 g Aquafaba (Kichererbsenflüssigkeit)
• ½ TL Weinstein-Backpulver + 1 TL Johannisbrotkernmehl
• 1 TL Vanillearoma oder 1 Pkg. Vanillezucker
• Saft und Abrieb einer halben Zitrone
• 150 g Zucker
• optional: 50 kleine Oblaten

Hier gehts zum Rezept für Vegane Kokosmakronen

2. Vanillekipferl

Zutaten: 

• 250 g Mehl 
• 100 g gemahlene Mandeln 
• 70 g Zucker
• 210 g hochwertige Margarine 
• Eiersatz für ein Ei (bei uns: 1 EL Sojamehl und 2 EL Wasser)  
• 30 g Vanillezucker + 15 g Puderzucker zum Bestäuben

Hier gehts zum Rezept für Vegane Vanillekipferl

3. Zimtsterne

Zutaten:

• 200 g Puderzucker 
• 1,5 EL Zimt 
• 100 g gemahlene Mandeln 
• 100 g gemahlene Haselnüsse
• 1 EL Zitronensaft 
• 40 ml kaltes Wasser 
• 40 ml Aquafaba (Kichererbsenwasser)  
• 1 TL Vanillezucker

Hier gehts zum Rezept für Vegane Zimtsterne

4. Florentiner

Zutaten:

• 4 EL hochwertige Margarine
• 6 EL braunen Zucker
• 4 EL pflanzliche Sahne Alternative (z.B.: Hafersahne)
• 400 g gehobelte Mandeln
• 50 g gemahlene Haselnüsse
• 1 TL Zimt
• Prise Salz
• 1 Pkg. Vanillezucker
• 300 g vegane Zartbitterschokolade 

Hier gehts zum Rezept für Vegane Florentiner

5. Kürbiskernkipferl

Zutaten:

• 200 g Kürbiskerne
• 300 g Dinkel- oder Weizenmehl 
• 250 g hochwertige Margarine (kalt)
• 100 g Puderzucker
• eine Prise Salz
• Vanillezucker
• 150g Zartbitterschokolade (vegan)

Hier gehts zum Rezept für Vegane Kürbiskernkipferl

6. Vegane Nussecken:

Zutaten:

• 400 g Mehl + 1 TL Backpulver 
• 190 g Zucker 
• 1 Päckchen Vanillezucker 
• 2 EL Sojamehl
• 225 g kalte hochwertige Margarine
• 400 g gehackte Nüsse (z.B.: Mandeln und Haselnüsse) 
• 1 TL Zimt 
• 350 g Aprikosenmarmelade 
• 200 g dunkle Schokolade

Hier gehts zum Rezept für Vegane Nussecken

Vegane Plätzchen: Geschenkideen

Auch wenn selbst Essen eindeutig unsere liebste Variante ist um die Plätzchen zu verwenden, eigenen sich diese auch hervorragend als Geschenkidee. Immerhin ist Selbstgemachtes und -gebackenes eine der schönsten Ideen für die liebsten Menschen. Verpackt in in schön eingepackten Papiertüten entsteht so selbst Last Minute ein hervorragendes Geschenk. Wer die Aufmerksamkeit weiter im Voraus plant sollte darauf achten, die Plätzchen zuerst luftdicht aufzubewahren, beispielsweise in einer Keksdose oder einem Vorratsglas, und die Plätzchen erst kurz vor dem Verschenken in Papiertüten zu verpacken. Selbstverständlich müssen die Weihnachtskekse auch nicht in einer Papiertüte verpackt werden, auch eignen sich Bügelgläser, Marmeladengläser oder wiederverwendete Kartons zum Verschenken.