Pasta mit Zitrone und Radicchio

Wer Pasta bislang nur in Kombination mit cremigen Saucen kennt, muss unbedingt dieses etwas ungewöhnliche Rezept probieren. Mit feinem, leicht würzigen Babyspinat, etwas bitterem Radicchio und frischer Zitrone schmeckt diese Pasta nach einem lauen Sommerabend am See. Wer sich nach einem grandiosen Sommertag seht und das Gefühl vermisst, nach einem tag am See ausgehungert nach Hause zu kommen, den versetzt dieses Gericht in eine Zeit zurück, in der einem Sonnenstrahlen auf die Nase scheinen, der Wind die nassen Haare sanft trocken und einem vor Lachen der Bauch wehtut. So passiert es nicht selten, dass ich diese Pasta mit Zitrone auf der Küchenarbeitsplatte sitzen direkt aus dem Topf esse. Wer gerade keinen Babyspinat zur Hand hat, ersetzt diesen durch Basilikum

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4 Portionen Pasta mit Zitrone – Zutaten:

400 g Pasta (z.B. Fusilli oder Penne)
1 Bio-Zitrone
1 Kopf Radicchio
1 Handvoll Babyspinat
2 Knoblauchzehen
2 rote Zwiebel
2 EL Olivenöl
Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung:

Nudeln nach Anleitung in Salzwasser kochen bis diese bissfest sind. Abseihen und kurz beiseite stellen.
Inzwischen den Radicchio vom Strunk befreien, waschen und die Blätter in dünne Streifen schneiden. Den Blattspinat waschen und mit dem Radicchio beiseitestellen. Die Zitrone heiß waschen, abtrocknen, 1 TL Schale abreiben und den Saft auspressen.
Zwiebel und Knoblauch schälen und kleinschneiden. In 2 EL Olivenöl für 2-3 Min. andünsten.
Nudeln zu den Zwiebeln und dem Knoblauch in die Pfanne geben. Spinat, Radicchio, Zitronenschale und -saft hinzugeben und alles in der heißen Pfanne ca. 1 Min. schwenken. Mit etwas Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.