Grünkohl Chips mit Chili-Erdnussmarinade

Wer einen ganzheitlich-natürlichen Ernährungsansatz verfolgt, scheitert oftmals an den abendlichen Snacks. Abgesehen von gesalzenen Nüssen sind alle klassischen salzigen Snacks nämlich stark verarbeitet und fettreich. Um auch hier eine einfache, natürliche Alternative aufzutun, habe ich nun einige Tage damit verbracht die verschiedensten natürlichen Snacks auszuprobieren. Die besten Rezepte hieraus werden wir Euch vorstellen. Heute: Grünkohl Chips mit Chili-Erdnussmarinade. Im Ofen gebacken wird der Grünkohl hervorragend knusprig. Überzogen mit einer hervorragend nussig-scharfen Chilli-Erdnussmarinade ergibt sich ein herrlicher Snack, den man am liebsten gar nicht teilen will.

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Grünkohl Chips – Zutaten für 4 Portionen:

• 1 Bund Grünkohl
• ca. 5 EL Olivenöl
• etwas Meersalz
• etwas Chiliflocken
• ca. 2 EL Erdnussbutter

Zubereitung der Grünkohl Chips:

1. Backofen auf 130 Grad Umluft erhitzen.
2. Grünkohl waschen, die Blätter von Strunk lösen (es sollten nur die Blätter gebacken werden, auch kleine Strunkäste entfernen). Grünkohl in kleine mundgerechte Stücke schneiden. Und trockentupfen/trocknen lassen (wichtig: Der Grünkohl sollte wirklich ganz trocken sein vor den nächsten Schritt).
3. Olivenöl mit Salz, Chili-Flocken und Erdnussbutter mischen und den Grünkohl damit marinieren.
4. Grünkohl auf ein Backblech (mit Backpapier) auslegen (nicht übereinander) und mindestens 30 Min. backen. Wenn man die Backofentür zwischendrin immer wieder mal öffnet, damit der Wasserdampf entfliehen kann, werden die Chips auch wunderbar knusprig.

Tipp aus der Redaktion: Wer einen Airfryer hat, kann den hervorragend für diese Grünkohl Chips verwenden. Dadurch geht das Ganze noch schneller und die Chips werden, ohne die Verwendung von viel Öl, super crispy. 

Grünkohl

In den letzten Jahren hat der Grünkohl wieder sehr große Bekanntheit erlangt: vor allem als “Kale” im englischsprachigen Raum. Die Beliebtheit ist aber berechtigt, denn Grünkohl gehört zu den nährstoffreichsten Lebensmitteln, die es gibt. Er ist reich an vielen Ballaststoffe, Antioxidantien, Kalzium, die Vitamine C und K und Eisen. Des Weiteren hat er eine breite Palette anderer Nährstoffe, die zur Vorbeugung verschiedener Gesundheitsprobleme beitragen können. 

Grünkohl ist auch als das Wintergemüse des Nordens bekannt, denn von November bis Februar gibt es ein großes Angebot aus heimischem Anbau.

Tipp der Redaktion: Grünkohl massieren

Ein Tipp aus der Redaktion ist, den Grünkohl zu massieren.

Oft ist der Kohl unbeliebt, da er zu bitter und rau ist. Aber das muss nicht so bleiben! Durch ein paar Minuten massieren, verliert er einige Bitterstoffe und wird deutlich sanfter und süßer. Hört sich erstmal komisch an – klappt aber wirklich!

Die Anleitung ist ganz simpel:

1. Grünkohl mit Olivenöl, Zitronensaft oder Apfelessig beträufeln, eventuell Salz dazu geben
2. Zwischen den Händen massieren, indem die Blätter angefasst und gerieben werden.
3. Das für etwa 2 – 3 Minuten tun, bis der Grünkohl spürbar weicher ist.

Im Fall unserer Grünkohl Chips mit Chili-Erdnussmarinade

An unserem Rezept verändert sich nichts, wir fügen nur den Massage-Step hinzu. Hierfür lasst ihr den Grünkohl nach dem Waschen trocknen und fügt Olivenöl und Salz hinzu. Jetzt wird für ein paar Minuten massiert und anschließend mit Chili-Flocken und Erdnussbutter mariniert.

Dips für die Grünkohl Chips

Durch die würzige Chili-Erdnussmarinade sind unsere Grünkohl Chips ein Highlight für sich. Wer aber dennoch seine Chips gern mit Dips kombiniert, macht das am besten mit einfachen, cremigen Dips. Durch diese bleiben die Grünkohl Chips im Mittelpunkt und es entsteht kein Geschmackschaos.

Sour Cream Chips Dip

Sour Cream Dips sind super schnell zu machen und eignen sich hervorragend als Dip für die Grünkohl Chips mit Chili-Erdnussmarinade.

 Dafür kombiniert ihr folgende Zutaten:

• 1 Becher Saure Sahne
• 2 geriebene Knoblauchzehen
• 2 EL gehackte Zwiebel
• 1 TL Dill
• 1 TL Petersilie
• 1 TL Schnittlauch

Für eine vegane Variante kann eine vegane Saure Sahne verwendet werden, oder eine Creme Fraiche Alternative (wir mögen diese von Dr. Oetker) mit einem Schuss Zitronensaft.

Übrigens: Die Kräuter des Rezepts lassen sich durch ähnliche Zutaten ersetzen und falls es mal schnell gehen muss, eignen sich auch Kräuter aus dem Tiefkühlregal.

Vegane Aioli

Eine Aioli eignet sich als perfekter Dip für die Grünkohl Chips mit Chili-Erdnussmarinade. Wir nehmen gern vegane Aioli von Naturata! Diese verwendet statt Ei Sonnenblumenprotein – steht aber der konventionellen Variante geschmacklich in Nichts nach.

Veganer Joghurt-Dip

Unser veganer Joghurt Dip ist ein Must-Have in der veganen Küche. Ein milder Klassiker, der nicht nur zu vielen Gerichten passt, sondern auch schnell gemacht ist.    

Dafür vermengt Ihr folgende Zutaten:

• vegane Joghurtalternative (wir verwenden gern Mandeljoghurt wie z.B. diesen von Alnatura)
• Salz & Pfeffer
• Knoblauch
• Nussmus Eurer Wahl
• optional Schnittlauch

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