Geröstete Tomaten aus dem Ofen

Im Kindergarten lernt man Gemüse anhand von Form und Farbe zu unterscheiden: Tomaten sind diese glänzenden, roten, kugelförmigen Dinger, Karotten sind diese orangen, langen, dünnen Dinger und Kartoffel sind diese ovalen, gelben Dinger. Das diese Zuordnung nicht immer zu eindeutigen Ergebnissen führt, lernt man spätestens, wenn man der ersten grünen Tomate begegnet und sich fragt wer denn bitte unreife Tomaten kauft oder einem die erste lila-schwarze Kartoffel über den Weg läuft und man sich unweigerlich die Frage stellt, seit wann vergammelte Kartoffeln verkauft werden dürfen. Einige solcher Aha-Erlebnisse später kommt man unweigerlich zu dem Schluss, dass die Farbe heutzutage auf dem Gemüsemarkt kein taugliches Unterscheidungsmerkmal mehr ist, trifft man doch mittlerweile immer häufiger auf lila Karotten, gestreifte Tomaten und pinke Kartoffeln. Wir testen uns mal langsam an dieses Kunstgemüse ran und beginnen mit: geröstete Tomaten aus dem Ofen.

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Geröstete Tomaten – Zutaten für 4 Portionen:

• 4 Handvoll bunte (einfarbige) Kirschtomaten
• 5 EL Olivenöl
• 2 EL brauner Zucker
• 1/2 EL Salz
• ein paar frische Kräuter (Basilikum, Rosmarin, Thymian)
• zum Servieren: etwas Brot

Zubereitung:

1. Für die gerösteten Tomaten als allererstes den Ofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.
2. Die Tomaten gut reinigen. 2/3 halbieren, die restlichen Tomaten ganz lassen.
3. Basilikum, Rosmarin und Thymian ebenfalls vorsichtig waschen, achtsam trocken schütteln, von den Stielen befreien und letztlich klein zerhacken.
4. Die Kräuter gemeinsam mit dem Öl, Salz und Zucker in einer Schüssel vermischen.
5. Die Tomaten hinzugeben und in dem Öl-Gemisch so lange wenden, bis alle Tomaten mit etwas Öl bedeckt sind. Tomaten (und restliches Öl in der Schüssel) in eine ofenfeste Form geben und bei 160 Grad Umluft 1,5 Std. im Ofen rösten (dabei alle halbe Stunde einmal vorsichtig durchmengen).
6. Zum Servieren die fertig gerösteten Tomaten einfach auf den Tisch stellen und dazu etwas Brot (ggf. etwas vegane Frischkäse-Alternative) reichen.

Geröstete Tomaten: Einfach und gut zugleich

Speziell im Sommer ist unser Rezept für geröstete Tomaten ein absoluter Klassiker. Sie verleihen nach dem Verzehr ein besonderes Gefühl von Frische, begleitet von einem fruchtigen Geschmack. Für die Zubereitung unserer im Ofen gerösteten Tomaten werden nur Zutaten gebraucht, die jede*r zuhause hat. Das Gericht ist super einfach zu machen und bringt keinen großen Aufwand mit sich. Als Hauptgericht sind die gerösteten Tomaten mit frischem Brot sowie eventuell einer veganen Käsealternative genau so gut, wie als Beilage oder gar Vorspeise. Ein weiterer Vorteil dieses genialen Rezepts ist, dass selbst nach dem Kochen die Arbeit so gering wie möglich gehalten wird, denn die komplette Zubereitung findet ausschließlich in einer Pfanne statt.

Um bei dem Gericht ein weiteres Highlight zu setzen und das Geschmackserlebnis zu erhöhen, kann man die gerösteten Tomaten nach dem backen mit frischen Kräutern bestreuen. Gegebenenfalls auch nochmals Salzen sowie Pfeffern und je nach belieben Chilli hinzufügen.

Durch das garen im Ofen, lassen die Tomaten Wasser, welches schließlich in Kombination mit dem Kräuteröl einen köstlichen Saft abgibt. Dieser lässt sich super mit Brot auftunken. Anderenfalls bietet sich hier auch Reis, Quinoa oder Couscous als perfekte Ergänzung an. Selbst als Beilage zu deftigeren Gerichten wie etwa Kartoffeln, bieten die frischen gerösteten Tomaten einen einzigartigen Ausgleich.

Tomaten und Gesundheit

Tomaten sind kalorienarm und bestehen zu 95% aus Wasser, daher kommt wohl der Ruf des ultimativen Schlankmachers. Also eigenen sich Tomaten auch perfekt als Snack zwischendurch. Dass die Frucht aber noch einiges mehr zu bieten hat und unserem Körper in einigen Hinsichten Gutes tut, ist oft gar nicht bekannt. Tomaten sind eine reichhaltige Quelle wichtiger Vitamine und Mineralstoffe.

• Vitamin C: ist vor allem für ein gesundes sowie gestärktes Immunsystem essentiell
• Kalium: wirkt vorbeugend für Herzerkrankungen und reguliert den Blutdruck
• Vitamin B9: auch Fohlsäure genannt, unterstützt die Zellfunktion und ist für den Gewebsaufbau zuständig

Obendrein dienen Tomaten perfekt dazu, um Krankheiten vorzubeugen. Sie enthalten nämlich Stoffe wie Lycopin und Beta-Carotin, welche das Risiko für Herz-Kreislauferkrankungen senken sollen. Lycopin hat ebenfalls eine gute Auswirkung auf den Cholesterinspiegel. Verschiedener Studien zufolge soll dieser Stoff den Körper auch vorbeugend vor unterschiedlichen Krebsarten schützen. Der Verzehr von Tomaten schützt die Haut auch vor Sonnenstrahlung und minimiert somit die Wahrscheinlichkeit einen Sonnenbrand zu bekommen. Dennoch sollte auf Sonnencreme aber nicht verzichtet werden. Durch die in den Früchten enthaltenen Stoffe wird etwa auch die innere Schicht der Blutgefäße geschützt, sowie die entzündungshemmende Wirkung soll das Risiko für Blutgerinnung deutlich minimieren.

Beim Aussuchen der Früchte für unsere gerösteten Tomaten ist es besonders wichtig, darauf zu achten, reife Tomaten zu verwenden. Unreife Tomaten enthalten nämlich Solanin, welches bei übermäßigem Verzehr hochgiftige Wirkungen haben kann. Hier muss man aber an die vielen verschiedenen Sorten denken, denn manche Tomaten bleiben trotz Erreichung des perfekten Reifegrades immer grün.

Zusatztipp

Ein weiteres Erfolgsgeheimnis, um das allerbeste aus dem Gericht herauszuholen, ist die Verwendung von frischen Tomaten. Je frischer, desto besser und geschmacksvoller werden die im Ofen gerösteten Tomaten. Supermärkte bieten in der Regel Tomaten an, die unreif geerntet wurden und später erst während dem Transport und der Lagerung nachreifen. Dieser Prozess schlägt sich auch deutlich im Geschmack sowie der Konsistenz nieder. Daher sind in erster Linie Tomaten aus eigenem Anbau die beste Zutat. Leider hat aber nicht jede*r das Privileg oder die Zeit einen eigenen Gemüsegarten zu haben. Deswegen empfehlen wir die Tomaten für das Rezept möglichst regional und aus biologischem Anbau, etwa von einem Markt einzukaufen.

Auch beim Olivenöl bevorzugen wir biologisches Olivenöl anstelle von Öl aus konventionellem Anbau. Denn auch hier ist ein deutlicher Unterschied im Geschmack zu verzeichnen. Hierfür würde sich etwa das Native Olivenöl von Alnatura eignen.

Bei der Wahl der Kräuter empfehlen wir ebenfalls die biologische sowie regionale Wahl. Speziell im Sommer lieben wir frisch geerntete Kräutermischungen, da diese einen unvergleichbaren Geschmack abgeben. Im Winter lassen sich die gerösteten Tomaten aber ebenfalls köstlich mit tiefgekühlten Kräutern zubereiten. Damit selbst in der kalten Jahreszeit glückliche Sommergefühle ausgelöst werden.

Wer nun die gerösteten Tomaten aus dem Ofen mit Brot genießen möchte, kann einerseits frisches Brot einkaufen, andererseits jedoch auch selber eines backen. Das super leckere Rezept für unser Roggenmehl-Brot ohne Sauerteig findet ihr hier. Je saftiger das Brot ist, desto besser lässt sich der Saft der gerösteten Tomaten aufsaugen und umso größer ist das Geschmackserlebnis beim Verzehr.