Geröstete Süßkartoffeln mit Yuvals Bio Tahina

In der FREE MINDED FOLKS-Küche verwenden wir am liebsten Produkte, hinter denen echte Menschen stehen. Gemüse von den Bauern der Umgebung oder regionale Produkte vom Wochenmarkt. Es ist die Leidenschaft für das eigene Produkt, die uns immer wieder bei diesen Menschen kaufen lässt. Die Sorgfalt, mit der die Gemüsebauern am Markt ihr Gemüse in den mitgebrachten Stoffbeutel packen oder die Nachfrage der alten Dame, ob denn die Marmelade, die sie letzte Woche empfohlen hat, auch geschmeckt hat. Ähnlich erging es uns als wir von Yuvals Bio Tahina von der Königsteinmühle erfuhr. Nachdem Yuval, der auf einem Bauernhof in Beit Hilel im Norden Israels aufgewachsen ist, zunächst in Wien gelebt hat und mittlerweile in München wohnt, weder in Österreich noch in Deutschland wirklich gutes traditionell zubereitetes Sesam-Mus gefunden hatte, beschloss er kurzerhand, selbst ein Bio Sesam-Mus herzustellen. In seiner Manufaktur am Ammersee wird der Bio-Sesam traditionell geschält, schonend geröstet und anschließend in einer Steinmühle gemahlen. Dies verleiht der Tahina einen ganz besonderen Geschmack, der sich absetzt von den Tahina vieler Massenproduzenten.

Wer Sesam-Mus bisher nur als Bestandteil von Hummus kennt, der sollte Tahina mal als cremige Sauce zu Gemüse probieren (wie zB.: Spargel), als nussige Komponente in veganen Tahini-Keksen oder wahlweise mit Tomaten oder Kräutern püriert als fruchtige rote oder würzige grüne Tahina.

Eine unserer aktuellen Lieblingsvariationen möchten wir Euch heute vorstellen: Im Ofen geröstete Süßkartoffeln mit Hirse, Spinat, Pinienkernen und Yuvals Bio-Tahina [Anzeige].

Geröstete Süßkartoffeln – Zutaten für 4 Portionen:

• ca. 1 kg Süßkartoffeln (4 große Süßkartoffeln)
• 300 g Hirse
• 4 Handvoll Babyspinat
• 1 Zitrone
• 3 EL Pinienkerne
• 4-5 EL Yuvals Bio-Tahina
• etwas Salz, frisch gemahlener Pfeffer und Olivenöl

Zubereitung:

Ofen auf 200 Grad Heißluft vorheizen.

Hirse kurz in einem Sieb waschen und mit der doppelten Menge Wasser und etwas Salz (unter regelmäßigem Umrühren) zum Kochen bringen. Solange kochen bis die Hirse fast das gesamte Wasser aufgesogen hat, Topf von der Herdplatte nehmen und noch 5 Minuten nachziehen lassen.

In der Zwischenzeit: Süßkartoffeln waschen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben auf ein Backblech legen, mit etwas Salz und Pfeffer würzen und mit 2-3 EL Olivenöl übergießen. Die Süßkartoffeln durchmengen, so dass sie überall mit Öl bedeckt sind. Im Ofen für ca. 15 Minuten rösten (alle 5 Minuten wenden) bis die Süßkartoffeln (je nach Dicke der Scheiben) durch (kartoffelweich) sind.

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl kurz anrösten bis sie leicht bräunlich werden und anfangen, herrlich zu duften.

Den Saft einer Zitrone auspressen und gemeinsam mit der Tahina und etwas Salz und Pfeffer verrühren. Nun langsam nach und nach ein wenig Wasser hinzugeben, bis die Tahina eine cremige leicht flüssige Konsistenz hat.

Auf vier Tellern Süßkartoffelscheiben, Hirse und Spinat schichten, Pinienkerne darüber verteilen und großzügig Tahina darübergeben.

Wer Yuvals Tahina probieren möchte, kann diese direkt bei ihm online bestellen, in München gibt es das Tahina im VollCorner in der Würmtalstraße, der Wolfratshauserstraße oder der Lindwurmstraße sowie im Biofair Markt Raubling oder Trostberg kaufen.

Dieser Beitrag entstand in Zusammenarbeit mit der Königsteinmühle. Vielen Dank an Yuval für das zur Verfügungstellen der Tahina. Wir freuen uns sehr wieder ein Produkt gefunden zu haben, bei dem wir die Person und die Leidenschaft dahinter kennenlernen durften.