Cinnamon Rolls mit Pekannüssen

Hat sich die Zimtschnecke (oder: Cinnamon Rolls) mittlerweile quasi in der gesamten westlichen Welt, verbreitet kommen die besten unseres Erachtens nach aber immer noch aus den skandinavischen Ländern, speziell aus Dänemark und Schweden. In Schweden hat man ihnen sogar einen Feiertag gewidmet. Jährlich am vierten Oktober wird dort der „Kanelbullens dag“, der „Tag der Zimtschnecken“ gefeiert. In unserer liebsten Variante kombinieren wir die golden Cinnamon Rolls mit crunchy Pekannüssen.

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Zutaten für ca. 8-10 Cinnamon Rolls mit Pekannüssen:

Für den Teig:

• 150 ml Haferdrink (siehe Info)
• 40 g Zucker
• 40 g Margarine
• 1/2 Würfel Hefe
• 250 g Mehl

Für die Füllung:

• ca. 4 EL Margarine
• ca. 3 EL braunen Zucker
• 1 EL Zimt
• 3 EL Pekannüsse
• Wer eine Glasur mag: 3 EL Puderzucker und etwas Wasser

So wirds gemacht:

Haferdrink etwas erwärmen bis er lauwarm ist. Hefe reinbröckeln und zergehen lassen. Mit Mehl, den 40 g Zucker und den 40 g Margarine zu einem glatten Teig verkneten. Schüssel abdecken (mit Wachs- oder Geschirrtuch) und an einem warmen Ort (zB. in etwas warmes Wasser ins Spülbecken stellen) ca. 30 Min. gehen lassen.

Nochmal durchkneten und mit einem Nudelholz zu einem Rechteck mit ca. 5 mm Dicke ausrollen. Die 4 EL Margarine schmelzen und die Pekannüsse grob hacken. Margarine (mit dem Pinsel), braunen Zucker, Zimt und die gehackten Pekannüsse auf dem Teig gleichmäßig verteilen.

Das Backrohr auf 170 Grad Heißluft aufheizen. Das Rechteck aufrollen, damit eine große Rolle entsteht. Hiervon 2 cm Scheiben schneiden und mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausglegtes Backpapier flach hinlegen. Die Schnecken außen mit Haferdrink (mit dem Pinsel) bestreichen. Die Schnecken noch 10 Minuten ruhen lassen, bevor sie 15-20 Minuten gebacken werden bis sie goldbraun sind.

Abkühlen lassen und genießen. Wer eine Glasur mag gibt zu den 3 EL Puderzucker langsam 1-2 EL Wasser, rührt dies zu einer glatten Glasur und übergießt die abgekühlten Cinnamon Rolls damit.

Nachhaltigkeits-Tipp: selbst gemachter Haferdrink oder Haferdrink von regionalem Anbieter.