Bananabread mit Walnüssen

Wer eine einzelne Banane kauft, der wirkt irgendwie einsam. Solchen Menschen würde man gerne an der Kasse auf die Schulter klopfen, sie in den Arm nehmen und ihnen Trost spenden: „Du wirst auch noch den Richtigen finden, für den kannst du dann eine zweite Banane kaufen“.

Allein schon um dem mitleidigen Blicken und gut gemeinten Ratschlägen zu entgehen, muss man deshalb immer wenigstens drei Bananen kaufen. Mindestens zwei davon verunstalten dann aber bald in verschiedensten Braunnuancen das Gesamtbild der mühevoll angerichteten Obstschüssel und lassen sie plötzlich eher alt und matschig anstatt frisch und lecker wirken. Zum Glück gibt es eine simple Lösung, um sowohl dem ungewollten Trost, als auch der weniger appetitlichen Obstschüssel aus dem Weg zu gehen und die restlichen Bananen trotzdem zu verwenden: Bananabread mit Walnüssen.

Alternativ: Probiere auch unser Bananenbrot mit Blaubeeren

>> Direkt zum druckbaren Rezept

Das braucht man für ein Bananabread (kleine Kastenform):

• 60 g Margarina
• 80 g Zucker
• 120 g (Vollkorn-)Mehl
• 1/2 Päckchen Backpulver
• 1 Handvoll Walnüsse
• 2 reife Bananen

So wird unser Bananabread gemacht:

1. Als ersten Schritt den Ofen auf 180 Grad Ober/Unterhitze vorheizen. Alternativ eignet sich hier auch 160 Grad Umluft.

2. Danach die Walnüsse in einer beschichteten Pfanne kurz kurz anrösten (nicht zu lange, sonst entstehen Bitterstoffe!). Aus der Pfanne nehmen und in kleine Stücke hacken. Für noch mehr Crunch kann man hier noch mehr Nüsse wie beispielsweise Haselnüsse oder Mandeln verwenden.

3. Anschließend die Margarine in kleine Stücke schneiden und zusammen mit dem Zucker mit dem Mixer solange rühren, bis die beiden Zutaten gut vermengt sind. Wer nach einer Alternative für den herkömmliche Industriezucker sucht kann hier auch braunen Zucker oder Zuckerrübensirup verwenden. .

4. In einer anderen Schüssel die Bananen mit einer Gabel zerdrücken. Hierbei darauf achten, dass keine großen Stücke mehr enthalten sind. Zusammen mit Mehl und dem Backpulver zu einer glatten Masse verrühren.

5. Nach dem Verrühren die fertige Bananenmasse portionsweise unter das Butter-Zucker Gemisch rühren. Anschließend die zerkleinerten Walnüsse vorsichtig einrühren. Für einen Frischekick kann man hier noch Himbeeren, Johannisbeeren oder Blaubeeren unterheben.

6. Den fertigen Teig in eine kleine, gut eingefettete, ofenfeste Form (Kastenform) geben. Nach ca. 40 Minuten Backzeit ist das Bananabread fertig. Hierfür bspw. ein Holzstäbchen in das Brot stecken und feststellen, ob nasser Teig am Stäbchen kleben bleibt. Falls nicht, ist das Bananenbrot fertig, kann aus dem Ofen genommen werden und abkühlen.

7. Grundsätzlich ist das Bananabread universell einsetzbar. Es eignet sich als kleines Frühstück, zum Brunch, als Nachspeise oder Brotersatz. Ein Favorit: Mit unserer Himbeere Chia Marmelade. Außerdem eignet sich Banana Bread auch super als Alternative für Kuchen, hierzu ebenfalls in eine Backform oder in Muffinförmchen geben und bestrichen mit Zuckerrübensirup und eventuell frischen Beeren servieren.